El olivar en seto e intensivo, los únicos rentables según un análisis de costes

El 75% del olivar está por debajo de sus costes de rentabilidad. Así lo determina la actualización completa del 'Estudio de Costes de Cultivo del Olivo' de la Asociación Española de Municipios del Olivo (Aemo), con sede en el campus de Alameda del Obispo, en Córdoba, y que engloba a 127 municipios y provincias españolas ligados al cultivo del olivar. Este estudio se puso en marcha por primera vez en 2010, con la aportación de profesores y expertos de la facultad de Agrónomos, del Instituto Andaluz de Investigación y Formación Agraria, Pesquera, Alimentaria y de la Producción Ecológica (Ifapa) y del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (Csic). Entre otros asuntos, determina cuánto cuesta elaborar un kilo de aceite de oliva según el modo de producción. «Con los números y precios actuales, el 75% del olivar español está en pérdidas», asegura José María Penco, director de Aemo. Estos datos se presentaron recientemente en Adamuz.

La actualización del estudio determina que los costes de producción de un kilo de aceite oscilan entre los 3,08 €/kg de aceite del olivar en seto de regadío y los 5,31 €/kg del olivar tradicional no mecanizable de secano. Entre ambos extremos se sitúan el olivar en seto de secano (3,17 €/kg), el olivar intensivo de regadío (3,20 €/kg), el olivar intensivo de secano (3,52 €/kg), el olivar tradicional mecanizable de regadío (4,18 €/kg) y el olivar tradicional mecanizable de secano (4,67 €/kg). «El olivar en seto de regadío es el más eficiente y mecanizado, mientras el olivar tradicional de montaña es el más desfavorable, porque es de secano y además está en pendiente, por lo que no se pueden mecanizar muchas labores », precisa Penco. La media está en 3'87 €/kg.

Penco resalta que «el cien por cien del olivar tradicional tanto de secano como regadío tiene costes superiores a 3'30, que es el precio de mercado del aceite ahora mismo, por lo que todo el tradicional y el de montaña están fuera de rentabilidad». ¿Cuáles se libran de esta situación?: «le queda algo de margen al olivar en seto y al que llamamos intensivo, el que es de una pata y 7x7, porque incluso el intensivo de secano, que lo coges con paraguas y tiene un mecanización determinada, está fuera de rentabilidad».

Aemo ha detectado que «de 2023 a 2026, ha habido un subida del 12%, pero es que de 2020 a 2023 ya hubo una subida del 40% de los costes unitarios, por lo que en los últimos años la subida llega al 57% en los costes medios», confirma el director de Aemo. Esta organización concluye que lo que en 2010 era un buen precio del aceite, como eran tres euros por kilogramo, ahora en 2026, con el incremento de costes, este precio de mercado debería situarse en torno a los cinco euros, para que así la mayoría de los sistemas de cultivo alcancen una mínima rentabilidad.

Riego y fertilización eficientes

El estudio de Aemo detalla la distribución de los principales gastos agrícolas y señala las partidas clave para mejorar la rentabilidad de las explotaciones. Entre ellas destaca la recolección, que representa cerca del 40% de los costes totales en el sistema tradicional, lo que convierte a la mecanización en un factor decisivo para asegurar la viabilidad económica. Asimismo, el riego supone alrededor del 20% de los gastos en las fincas de regadío, un impacto significativo que a menudo se pasa por alto debido a los beneficios que genera su instalación, pero que requiere un control y una optimización constante.

A estas partidas se suma el mantenimiento del suelo, una labor con gran peso en el presupuesto que exige una alta complejidad técnica, por lo que el informe aconseja contar con asesoramiento profesional para su correcto manejo económico y medioambiental. Por último, la fertilización se sitúa técnicamente en torno al 15% del coste total, aunque en la realidad del olivar español suele ser más elevada. Para corregir este desfase y reducir gastos, los expertos recomiendan aplicar abonos únicamente cuando lo indiquen los análisis foliares, lo que plantea una clara oportunidad de ahorro para el olivicultor.