Restaurante Casa Salvador - Dmerkdo
Gastronomía
Estos son los nuevos restaurantes de Córdoba recomendados por la Guía Repsol
Dos locales cordobeses se estrenan en la prestigiosa guía culinaria
La gastronomía cordobesa vuelve a estar de enhorabuena. La edición 2026 de Soles Repsol vuelve a fijarse en Córdoba y ha reconocido a dos nuevas cocinas en la capital con su distinción 'Restaurante Guía Repsol' - anteriormente 'Recomendados'- por su «cocina con corazón que se siente en platos y tapas y el producto sincero».
El primero de ellos es Amaltea (Ronda de Isasa, 10), una propuesta consciente y sostenible en la ribera del Guadalquivir que cocina sus platos con despensa de huerto ecológico, carnes certificadas y pescados de captura sostenible. Desde la guía recomiendan no irse de este local sin probar el paté sirio y sus diferentes woks.
El segundo que ha cautivado a los expertos es Casa Salvador- Dmerkado (Avenida del Gran Capitán, 46) « un escenario de elegancia sobria donde la calidad del producto y la tranquilidad del entorno garantizan una experiencia impecable», afirman desde la publicación.
A ellos la distinción les ha hecho « mucha ilusión» y seguirán «trabajando como siempre para intentar una calidad-precio lógica en estos tiempos y que el cliente se quede con ganas de volver, de probar otras cosas de la carta».
¿Y qué no podemos perdernos en este local de vanguardia? «El pescado en general es muy bueno, la casquería la trabajamos muy bien, el rabo de toro y los arroces los hace muy bien el cocinero, Guillermo», afirma Salvador, gerente de local. Así como los tartares «que también son nuestra especialidad, como el de atún y el steak tartar».
Una cocina en la que apuestan siempre «por cosas naturales, producto de temporada y de proveedores muy cercanos. La verdura es de aquí y la carne de nuestra sierra».
Soles cordobeses
Ambos restaurantes cordobeses entran de lleno en la lista de la prestigiosa guía gastronómica en el apartado de 'Recomendados' y comparten galardón junto a El Churrasco, Montevideo, Asador Central, Celia Jiménez, El Envero, Barra y Mesa y Almudaina.
En la edición 2026 ningún restaurante de Córdoba se ha alzado con el máximo galardón Repsol, pero la provincia mantiene sus 10 soles: Noor (3 Soles y 3 Estrellas Michelín). Choco (2 Soles y 1 Estrella Michelín), Ermita de la Candelaria (1 Sol), La Casa de Manolete Bistró(1 Sol), La Cuchara de San Lorenzo (1 Sol ), Terra Olea (1 Sol), ReComiendo ( un Sol y una Estrella Michelín) y Káran Bistró (1 Sol).
