¿Con o sin cebolla? Así prefieren los cordobeses la tortilla de patatas

Hoy lunes , 9 de marzo, se celebra el Día Mundial de la tortilla de patatas, uno de los bocados más representativos de la cocina española.

Con motivo de esta jornada culinaria, el obrador familiar Barrancos Food ha elaborado un estudio provincial sobre las preferencias en torno a uno de los grandes debates gastronómicos: ¿con cebolla o sin cebolla? ¿jugosa o muy hecha?.

El sondeo desvela que la tortilla con cebolla domina claramente el paladar de los españoles imponiéndose en 48 de las 52 provincias analizadas, excepto en Galicia, donde la tortilla sin cebolla gana en todas sus provincias.

¿Con o sin cebolla?

Por su parte, los andaluces lo tienen claro: con cebolla y jugosa. En todas las provincias gana esta opción que lidera la capital, Sevilla (75%), seguida de Cádiz (72%), Huelva (70%), Jaén (69%), Granada (66%), Almería (64%) y Málaga (63%).

Pero, ¿y cómo les gusta a los cordobeses? Según el análisis el 68% está a favor de incluir cebolla en esta receta tradicional y el 32% prefiere eliminarla de la ecuación. En cuanto al punto, 7 de cada 10 optan por una tortilla jugosita frente al 30% que es team muy hecha.

Gustos que confirman desde varios restaurante de comida para llevar de la ciudad. En El Sabor de Carmen (Calle Isla Formentera, 22) «la más vendida es con cebolla y al punto. Ahí no nos pillamos los dedos», al igual que en El Colmado de la Sultana (Avenida de Ollerías, 1) «con cebolla y jugosita, que no se seque».

En cambio, los clientes de Serviloli (Calle Zona Verde,11) forman parte de la minoría de la encuesta: la prefieren sin cebolla y poquito hecha «pero poquito. En su punto».