Lo mejor de la gastronomía cordobesa se dará cita en el Salón Gourmet de Madrid

La sala de prensa del Ayuntamiento de Córdoba ha acogido esta mañana la presentación de la puesta en escena de la gastronomía cordobesa en la edición de este año del Salón Gourmet de Madrid que ha comenzado con las palabras de Marian Aguilar, teniente de alcalde y delegada de Turismo, sobre el asesinato machista que ha tenido lugar este lunes en el barrio de la Fuensanta.

La teniente «condena toda forma de violencia de género» y muestra «también nuestra solidaridad y apoyo a la víctima y a sus familiares en este caso y reiterar profundamente nuestro compromiso con la igualdad; la violencia machista no debería de tener cabida en la ciudad de Córdoba y es responsabilidad de las administraciones y también de la ciudadanía que den un paso a comprometerse, a combatirla y a denunciarla; son momentos bastante duros».

Showcooking

Córdoba viajará a este encuentro a nivel internacional presumiendo de ser la ciudad andaluza con más Estrellas Michelín y para la ocasión ha preparado un showcooking, que tendrá lugar el 15 de abril a las 11:30 en el escenario Gustos del Sur, con Kisko García, del restaurante Choco, Periko Ortega, de ReComiendo y Paco López, del restaurante La Cuchara de San Lorenzo.

Todos ellos, han creado una receta « de la mano de nuestras denominaciones de origen demostrando la riqueza culinaria de Córdoba; una cocina de vanguardia, creativa y profundamente arraigada al producto local», afirma Marian Aguilar. Una presentación « con la DO y con la apuesta de la Marca Córdoba Patrimonio para seguir promocionando esta marca que nos identifica como ciudad y al mundo entero como uno de los destinos gastronómicos».

Recetas

Kisko García, junto a la Denominación de Origen de aceites de Lucena, rinde homenaje a su padre- con un bar al lado de su Estrella Michelin- con un boquerón «que hacía hace mucho tiempo y que es la mejor forma de hacer es cocina andaluza, cordobesa que está despuntando y hacer que todo el mundo se acerque a degustarla», explica el chef.

Por su parte, Paco López, desde La Cuchara San Lorenzo -que tras su reciente incidente en la cocina afirma « que abriremos lo antes posible»-, viajará a la feria con la DO de Baena y una alcachofa confitada en aceite de oliva « con una gamba blanca semi atemperada y para terminar un juego de pollo con crujiente de su propia piel».

Y para culminar, el postre de la mano de la última Estrella Michelin de la ciudad, Periko Ortega, quien no ha podido acudir a la presentación de hoy y sí lo ha hecho David Pla, de su equipo, para presentar Amanecer de Córdoba, el bocado final que habla de su seña de identidad en la cocina «momentos que en algún momento nos han marcado: quien visita Córdoba se lleva algo dentro, una emoción. Un cramble de especial y helado de turrolate que “ son hilos conductores que nos permiten contar quienes somos junto a grandes compañeros de la cocina de Córdoba».