La primera Escuela Superior de Hostelería de España empieza su andadura en Córdoba

Córdoba será la sede de la primera Escuela de Hostelería Superior de España, con sede en el Campus Córdoba, dedicado a la FP, en las antiguas instalaciones de la escuela de agrónomos y montes. El presidente de Hostelería España, José Luis Álvarez; el presidente de la Federación Andaluza de Hostelería, Javier Frutos, y Marco Antonio Franco, socio fundador y CEO de Campus Córdoba, han firmado el convenio de colaboración que da el pistoletazo de salida a la entidad junto al presidente de Hostecor, Jesús Guerrero, y el alcalde de Córdoba, José María Bellido. Como ha indicado Marco Antonio Franco, la nueva escuela dará cabida el primer año a 60 alumnos. Además, este mismo mes se publicará el sistema de becas.

Franco ha especificado que la escuela cuenta con una participación constante con compañías y empresas por lo que «vamos a llegar a que todos nuestros alumnos estén, de alguna forma, becados». En esta línea, el CEO de Campus Córdoba ha proseguido: «cuando exista el talento, la iniciativa y actitud de una persona, no queremos que el dinero sea un problema, vamos a ser un campus para todo el mundo, no vamos a ser ese campus de élite para unos pocos privilegiados que puedan pagarse grandes facturas de formación». Las becas que se anunciarán este mismo mes serán para sufragar el 90%, aunque algunas llegaran al 100%.

Franco ha concretado que el primer año acogerán a 60 alumnos, con la idea puesta en un paulatino crecimiento, sobre todo teniendo en cuenta las características de los grados de FP, donde hay formaciones más pequeñas que conducen a grados más grandes. Este límite de 60 personas está destinado a probar el modo de enseñanza vanguardista de unas instalaciones diseñadas por el tres estrellas Michelín, Paco Morales, que no ha podido acudir a la firma del convenio. Fotografías suyas, e incluso un resumen esquemático de su vida que parte de su nacimiento y está situado en la puerta de entrada, pueblan el lugar a modo de decoración.

El CEO ha añadido que esta Escuela Superior de Hostelería se caracterizará por tener una relación directa con las empresas en la formación. «Nosotros hemos ido un paso más allá, las empresas están dentro, con nosotros, vivimos con ellas» Para Franco, eso permite contar con instalaciones último modelo. «Nosotros reglamos, somos el centro educativo, y la empresa trae su tecnología a la escuela».

El propio alcalde de Córdoba, José María Bellido, ha alabado las modernas instalaciones diseñadas por Paco Morales, e incluso las ha comparado a las ya clausuradas de la escuela de hostelería municipal en el Instituto de Desarrollo Económico: «vamos a ser francos, son incomparables». De la misma forma ha destacado la visión de los responsables de Campus Córdoba, capaces de vislumbrar este centro de formación en un edificio ya abandonado y para el que no se contemplaban usos. «Esto nace de la sociedad civil, nace de la libertad de empresa, de las asociaciones de empresarios y de la colaboración público-privada».

El presidente de la Federación Andaluza de Hostelería, Javier Frutos, ha recordado que, en la región, «tenemos más de 350.000 familias empleadas en hostelería, pero seguimos necesitando más personal cualificado y profesional, pues además somos más de 50.000 empresas directas de hostelería».

El presidente de Hostelería España, José Luis Álvarez, ha mostrado su sorpresa al contemplar las instalaciones de Campus Córdoba, que les parece modélicas para el país. «Queremos formar a las personas desde el ámbito de la empresa, no desde el ámbito de la educación reglamentada, sino que, dentro de la FP dual, queremos buscar ese movimiento de la empresa, que esté siempre presente». En ese sentido ha añadido que «siempre decimos que la universidad está alejada de la empresa, hoy aquí vamos a ver el contacto de las empresas del sector de la hostelería con los alumnos, y de esos alumnos con otros de otras disciplinas, puesto que se trata de una comunidad educativa».

El presidente de la asociación de hosteleros de Córdoba, Hostecor, Jesús Guerrero, ha destacado que en el 2026, el sector de la hostelería va a llegar a dos millones de trabajadores. Igualmente ha recordado que el convenio de la hostelería de Córdoba ha ido subiendo tres puntos porcentuales por año para los trabajadores. De la misma forma ha apostado, además de por la formación de cocineros o camareros, por la de CEO de empresas porque «no hay malos camareros, no hay malos cocineros, sino malos empresarios a los que tenemos que enseñar y formar: empezamos por arriba y vamos para abajo».