Esta es la pastelería que recomienda Dabiz Muñoz a la que puedes ir en Madrid
Madrid
Esta es la pastelería que recomienda Dabiz Muñoz a la que puedes ir en Madrid
El cocinero de cuatro estrellas Michelín revela su pastelería favorita de la capital
Dabiz Muñoz es un reputado cocinero español. Propietario del restaurante DiverXO, fue reelegido el año pasado como «mejor cocinero del mundo» (después de conseguirlo también en 2021). Además, gozó del primer puesto en los premios 'The Best Chef Awards 2022'.
Adorado por la gente, tanto a nivel nacional como internacional, Dabiz Muñoz disfruta de la cocina desde pequeño. El restaurante de Abraham García despertó en él una pasión, que a día de hoy observamos en la cocina vanguardista y experiencia única de sus restaurantes.
La opinión de una persona tan influyente como él suele 'ir a misa', pero más aun si hablamos de recomendaciones gastronómicas. El chef concedió hace poco una entrevista a 'El País' en la que revelaba algunos de sus bares y restaurantes favoritos de Madrid. Compartió también cuál es su lugar de confianza cuando le apetece darse un capricho dulce.
La pastelería favorita del fundador de DiverXO
El icónico local que se ha ganado el respeto y admiración de Dabiz Muñoz, se encuentra en la calle Fernando VII, 2 y lleva abierto desde 1914. Hablamos de 'La Duquesita', donde son especialistas en confitería y repostería.
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Este lugar de moda deleita a los madrileños con sus asombrosas y deliciosas creaciones, entre las que destacan las palmeritas, los cruasanes, las tartas y los bombones. Es el establecimiento idóneo para disfrutar del desayuno o de una agradable merienda. Sin embargo, su éxito no ha sido siempre lineal.
En 2015 atravesó un bache y cerró varios meses, hasta que el maestro pastelero catalán, Oriol Balaguer, lo adquirió y el local reabrió sus puertas. La visión de Oriol ha aportado un toque de modernidad a la pastelería y confitería, manteniendo la esencia pero fusionándola con novedosas creaciones. Su panettone fue premiado como 'Mejor Panettone Artesano de España'.
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