Los conocidos caramelos violetas
La historia que hay detrás de los caramelos violetas de Madrid
En la actualidad existen varias réplicas pero ninguna como el caramelo original
Madrid tiene una amplia gastronomía que ha llegado a hacerse en hueco dentro del panorama culinario de nuestro país. Su plato de cuchara por excelencia es el cocido y su postre la corona de la Almudena y las rosquillas de San Isidro. La capital también tiene un dulce que todo el mundo conoce pero que muy pocos reconocen que es de esta ciudad, las Violetas.
Este caramelo centenario tiene su 'fábrica' en el pleno centro de Madrid y es uno de los espacios más emblemáticos e icónicos. Por este lugar han pasado grandes celebridades como la reina Victoria Eugenia.
La Violeta, la tienda donde se vernde este dulce, no se llamó de esta manera hasta 1995, previamente se bautizó como El Postre. Aquí Mariano Gil y Pilar Temiño ofrecían manjares dulces a los madrileños de la época: bombones, fruta escarchada...
Fueron ellos quienes decidieron crear este histórico dulce a partir de una de las flores más características de la capital. Los años han pasado y este caramelo sigue degustándose en los paladares de todo el mundo.
La dureza de los inicios
Aunque la fama les preceda en la actualidad no siempre ha sido así, al principio no fue un caramelo muy valorado. Los inicios no fueron nada propicios.
La clave para comenzar a ganar éxito fue que Pilar ofrecía en el mostrador a cada cliente uno de estas violetas. El boca a boca hizo el resto y le ha llevado ha vender 360 kilos a la semana.
En la actualidad, este negocio está regentado por la tercera generación (nietos). Teresa de Prado cuenta que tanto su hermana como su prima han aprendido el negocio desde muy pequeñas. Sobre todo pasaban el tiempo en el almacén donde veían cómo se organizaba todo.
un secreto bien guardado
La auténtica receta es un secreto que está guardado bajo llave con el fin de protegerlas. Este caramelo se hace a las afueras de Madrid y son muy pocos quienes saben sus ingredientes y su elaboración.
En la actualidad existen varias réplicas pero ninguna como la violeta original. La clave está en el punto ácido que tiene la violeta, no es un caramelo totalmente dulce. Esto es lo que hace que a la gente le guste más.
