Con su apertura, se crea un homenaje a la cultura castiza madrileña
Hostelería
«El Patillas», rey de la hostelería en Madrid, abre el Café Cervantes en Plaza de España
Líder del grupo Casa Remigio, ocupa el cargo desde hace más de 30 años, ayudando al grupo a consolidarse como uno de los mayores exponentes de la hostelería
Juan Ramos, más conocido como «El Patillas» por sus largas y frondosas patillas, es uno de los referentes de la hostelería de Madrid y, desde este 7 de enero, el dueño de la nueva cafetería Cervantes en la plaza de España.
«El Patillas» es el líder del grupo Casa Remigio, fundado en 1966. Ocupó el cargo hace más de 30 años, ayudando al grupo a consolidarse como uno de los mayores exponentes de la hostelería en la capital. Cuenta con numerosos quioscos, bares y restaurantes a lo largo y ancho de todo Madrid. En total, el equipo Casa Remigio cuenta con más de 20 espacios a lo largo de Madrid y de toda España.
Pero su última apertura es de las más esperadas. Desde la reforma de la plaza de España en 2021, ha habido un local que ha permanecido cerrado y en disputa, conocido como «el Búnker», con un enclave privilegiado y una decoración única que lo vuelven un local muy codiciado. El Ayuntamiento de Madrid finalmente aprobó las obras a principios del pasado año para la reforma del local y su preparación para la apertura del café.
Un menú basado en los paisajes de 'El Quijote'
Así, el restaurante ofrece un menú basado en los paisajes de El Quijote, donde cada plato trata de representar el Siglo de Oro y la identidad madrileña. Pero la propuesta no se queda en el aspecto culinario: los comensales también podrán disfrutar de una librería especializada en Cervantes y en la literatura de la época, para acompañar la comida con un ambiente único.
La estructura se basa en dos terrazas, una en la entrada y otra en el lateral, además de un jardín vertical que irá cubriendo la cúpula con el paso del tiempo. Las obras comenzaron en marzo y, tras muchos meses de trabajo, abrió sus puertas para ofrecer una experiencia única y un ambiente excelso en uno de los puntos calientes de Madrid.
Con su apertura, se crea un homenaje a la cultura castiza madrileña. Cada rincón y plato están ideados para celebrar la historia de la ciudad y la cultura común con el resto de Castilla.
