Qué hago con los plátanos si se han puesto negros en la nevera
Plátanos Del verde al negro
- Verde: Poco maduro. 80 % de almidón y 7 % de sacarosa. Una gran fuente de prebióticos para la salud intestinal y amigable con FODMAP (las siglas de Fermentables, Oligosacáridos, Disacáridos, Monosacáridos y Azúcares Polialcoholes).
- Amarillo-verde: Apenas maduro y alto contenido de fibra y bajo de azúcar.
- Con manchas marrones: Muy maduro y con menor contenido de vitaminas y minerales.
- Amarillo: Maduro y con altos niveles de antioxidantes y buen contenido de fibra.
- Negro: Demasiado maduro: Mayor contenido de azúcar y menor contenido de fibras.
(Fuente: High Performance Nutrition)
Curiosidades de los plátanos
- Como fruta es muy completa en vitaminas y minerales, principalmente magnesio, que ayuda a regular la función intestinal, mejora el sistema inmune y los músculos.
- Aporta cantidades significativas de potasio, necesario para la transmisión de los impulsos nerviosos.
- Un plátano verde aporta un 80 % de almidón, lo que le convierte en un buen saciante, ya que el almidón es un carbohidrato complejo de absorción lenta.
- Los plátanos amarillos tiene altos niveles de antioxidantes y buen contenido de fibra.
- Las manchas marrones de los plátanos muestran que el almidón se está transformando en azúcar. Cuantas más manchas, más azúcar.
- Los plátanos maduros son ricos en fructooligosacáridos (FOS), un compuesto que permite el desarrollo de bacterias que ayudan al proceso digestivo.