Los alimentos que puedes comer aunque la etiqueta marque que están caducados

A quién no le ha podido pasar ir a hacer la compra, guardarla en la nevera sin reparar en las fechas de caducidad y... justo cuando vas a utilizar ese producto que necesitas, lo miras y está caducado.

La reacción más común ante esta situación, aunque poco agradable, es desechar el producto a la basura por miedo a infectarse con alguna bacteria y ponerse malo. Y ahora pensarás, ¿habría alguna alternativa y yo lo he tirado? Para poder responder a esta cuestión hay que tener en cuenta varios factores.

Fecha de caducidad y consumo preferente

Es importante distinguir estos dos términos:

• Fecha de caducidad. Esta indica la fecha hasta la cual el alimento se puede consumir de forma segura. Es importante no consumir el alimento una vez sobrepasada esta fecha, ya que puede contener un crecimiento de bacterias patógenas que luego pueden desencadenar en enfermedad o intoxicación.
• Fecha de consumo preferente. Se distingue por aparecer con la leyenda «consumir preferentemente antes de...». Esto significa que, hasta esa fecha, el alimento conserva todas sus propiedades iniciales. Al pasar el día indicado, el alimento sigue siendo seguro para su consumo, pero puede que se haya alterado de alguna manera su color, sabor o textura.

¿Qué alimentos se pueden consumir caducados?

Aquí entran todos los alimentos que son no perecederos, es decir, pasta, arroz, legumbres secas...

Alimentos con los que debes respetar su caducidad

Pasada la fecha de caducidad es muy importante abstenerse de comer los siguientes alimentos, ya que pueden desarrollar bacterias peligrosas que no se eliminan con su cocinado:

• Carnes
• Pollo
• Pescado/Marisco
• Queso fresco
• Huevos

Un truco para alargar la vida de los alimentos es la congelación. No obstante hay que saber lo siguiente:

• Al congelar no se está matando los microorganismos, sino ralentizándolos. Una vez se descongele el producto, estos patógenos pueden seguir su desarrollo.
• Conviene cocinar los alimentos nada más descongelarse.
• Congelar el alimento cuanto antes mejor.
• No está recomendado congelar el alimento cuando está a punto de caducar. En este caso es mejor congelarlo una vez cocinado.