La carne a la brasa es una de las más valoradas del mundo
Alimentación
El aviso de un carnicero a todos los que fríen la carne con aceite: «Los sabores se matan»
Si buscas resaltar los sabores de la carne, adoptar esta técnica podría ser el cambio que necesitas para llevar tus habilidades culinarias al siguiente nivel
Cocinar carne es un arte que, muchas veces, puede perderse en los detalles. Un experto en cocina, presente en la cuenta de TikTok @lamadurada, revela un secreto que podría cambiar la forma en que muchos abordan la preparación de este alimento esencial. En un breve vídeo, explica que usar aceite para cocinar carne puede ser un error fundamental, ya que los sabores resultantes no se complementan, sino que se anulan.
La idea central de este consejo es que el aceite, al ser una grasa vegetal, «choca con el sabor característico de la carne, que es de origen animal». Este contraste puede resultar en un plato menos sabroso de lo que se espera. Según el cocinero, lo ideal es «utilizar un poco de grasa de ternera, que tiene un perfil de sabor que potencia el real sabor de la carne».
El proceso es sencillo: «Una vez que la plancha esté caliente, se debe fundir la grasa elegida y, cuando esté bien caliente, cocinar la carne sobre el aceite que haya soltado». Preparar la carne en esta grasa no solo asegura un sabor más auténtico, sino que lo realza de forma significativa.
Sabor y técnica
Este método no solo se centra en el sabor. La forma en que se cocina la carne es igualmente importante para lograr una textura perfecta. Cocinarla en grasa animal permite que la carne retenga su jugosidad, lo cual es fundamental para un buen resultado en la mesa.
Las grasas animales aportan un sabor rico y satisfactorio que muchas personas asocian con comidas hechas en casa. Al omitir el aceite, y emplear en su lugar una grasa superior, se asegura un plato final que hará las delicias de todos los comensales.
Así que, si buscas resaltar los sabores en tus platos de carne, adoptar esta técnica podría ser el cambio que necesitas para llevar tus habilidades culinarias al siguiente nivel. En la cocina, como en la vida, a veces los consejos más simples son los que marcan la gran diferencia.
