El consejo de un pescadero para aprovechar la parte más nutritiva del salmón

La cocina es un arte que invita a la experimentación y al aprovechamiento de todos los recursos disponibles. El Pescadero Tiktokero, conocido por sus innovadoras recetas, ha compartido un vídeo revelador donde muestra cómo aprovechar las sobras de salmón, específicamente la piel, para crear un delicioso snack.

En el inicio del vídeo, el chef explica que, a menudo, los clientes «solicitan que se retire la piel del salmón». Sin embargo, en lugar de desecharla, sugiere que «se puede transformar en una golosina crujiente». Comienza el proceso extendiendo la piel sobre un papel vegetal, asegurándose de que quede lo más limpia posible, eliminando cualquier resto de pescado y escamas.

A su vez, también recalca que, para llevar a cabo esta preparación, es fundamental que «el salmón ya venga descamado, lo cual evita complicaciones durante el proceso». Una vez que la piel está lista, la coloca de manera ordenada sobre el papel de horno, asegurándose de que tenga una disposición uniforme.

La siguiente etapa consiste en colocar la piel en un horno precalentado a 50 grados. Es interesante notar que el chef no señala un tiempo exacto de cocción, indicando que este proceso se realiza «a ojo». Esta técnica de deshidratación busca eliminar la mayor cantidad de agua posible de la piel del salmón, transformándola en una especie de galletita crocante.

Durante el cocinado, el Pescadero Tiktokero enfatiza la importancia de observar el proceso, comentando sobre cómo la piel empieza a adquirir un brillo atractivo. Al finalizar el tiempo en el horno, la piel debe quedar completamente seca y crujiente, similar a un cuero.

El toque final

Para completar esta receta, el chef recomienda sumergir las piezas de piel en aceite caliente, lo que las hace aún más irresistibles. «No os hacéis una idea de los bueno que está y del tiempo que se conserva», afirma.

El salmón es reconocido mundialmente por su alto contenido de ácidos grasos Omega-3, beneficiosos para la salud cardiovascular, ocular y cerebral. Según explica el portal MedlinePlus, estas grasas son esenciales para fortalecer las neuronas y cumplir otras funciones importantes en el organismo.

En definitiva, incorporar salmón en la dieta no solo aporta sabor y versatilidad a las comidas, sino que también contribuye de manera significativa al bienestar general. Su consumo regular puede ser un aliado clave para mantener un corazón sano, una mente activa y una visión óptima, convirtiéndolo en una opción nutritiva y recomendable dentro de una alimentación equilibrada.