El caldo de pollo y verduras es antiinflamatorio
La parte del pollo que solemos tirar y que ayuda a regenerar el intestino, según Pablo Ojeda
La parte del pollo que muchas personas suelen desechar puede ser, en realidad, una de las más beneficiosas para la salud. Según el nutricionista Pablo Ojeda, especialmente a partir de los 40 años es recomendable prestar más atención a alimentos ricos en colágeno de origen natural. Con el paso del tiempo, muchas personas empiezan a experimentar digestiones más lentas, mayor inflamación, dolor articular o menor energía, situaciones que en parte pueden relacionarse con una menor producción de colágeno y cambios en la salud intestinal.
El experto en nutrición explica que, mientras que la pechuga de pollo es una de las partes más consumidas, contiene muy poco colágeno. Este nutriente se encuentra principalmente en zonas como las patas, los cartílagos, el cuello y los huesos, ingredientes ideales para preparar caldos caseros. Al cocinarse lentamente, estas partes liberan colágeno, glicina, prolina y minerales esenciales. Estos compuestos pueden contribuir a apoyar la salud intestinal, ayudar a reducir la inflamación, favorecer el cuidado de las articulaciones y de la piel, así como mejorar la recuperación general del organismo. Además, se trata de una opción nutritiva, económica y basada en alimentos reales.
El caldo de la abuela
El caldo de pollo se ha considerado desde la antigüedad como un remedio para las infecciones del tracto respiratorio superior. Un estudio, publicado en el International Journal CHEST, ratificó que la sopa de pollo contiene una serie de sustancias, incluido un mecanismo antiinflamatorio, que podrían aliviar los síntomas de las infecciones del tracto respiratorio superior.
El objetivo del trabajo era descubrir si la conocida como 'sopa de la abuela' bloquearía o reduciría el movimiento de los neutrófilos, los glóbulos blancos más comunes en la sangre que defienden al cuerpo contra las infecciones.
Descubrieron que la sopa de pollo, cebollas, patatas, apio, nabos, zanahorias, perejil, sal y pimienta tenía varias características inusuales que ayudan al cuerpo contra las infecciones. Aunque no pudieron identificar el ingrediente exacto que la hacía eficaz para combatir los resfriados, los investigadores sí teorizaron que puede ser una combinación de ingredientes que trabajan juntos para tener efectos beneficiosos.
