La verdura más saludable del mundo que, además es mejor si se come en crudo

De sabor ligeramente picante y amargo, el berro es un ingrediente versátil para ensaladas, sopas y otros platos pero además, es uno de los alimentos más completos desde el punto de vista nutricional. Un estudio de los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC) sitúan a esta planta de hoja verde en el primer puesto de su ranking de frutas y verduras más saludables, por delante de opciones populares como la col rizada, las espinacas o las acelgas.

El trabajo midió la cantidad de 17 nutrientes clave que aportaba cada alimento por cada 100 calorías y el berro se llevó la medalla de oro como el único alimento que obtuvo una puntuación perfecta. Una porción de 100 gramos de berros proporciona el 100 % de las necesidades nutricionales diarias.

Lejos de ser una verdura más, el berro destaca por su elevada densidad nutricional. Contiene potasio, fibra, proteínas, hierro, tiamina, riboflavina, niacina, folato, zinc y vitaminas A, B6, C, E y K, lo que lo convierte en un aliado clave para el mantenimiento de la salud general. Entre 80 y 100 gramos aproximadamente equivalen a una ración completa de verduras y aporta tan solo 21 calorías.

Principales beneficios

Entre sus principales beneficios, la vitamina C contribuye al fortalecimiento del sistema inmunitario y al cuidado de la piel, mientras que la vitamina K desempeña un papel fundamental en la salud ósea. A ello se suman los glucosinolatos, compuestos bioactivos presentes en esta planta que, según diversas investigaciones, podrían tener un efecto protector frente a determinados tipos de cáncer, sobre todo si se consumen en crudo. Según diferentes investigaciones, el consumo de crucíferas frescas en crudo tiene efectos más beneficiosos que cocidas o hervidas, ya que la biodisponibilidad de los isotiocianatos (ITC) es mayor en las primeras que en las segundas.

Además, su perfil nutricional también se asocia con beneficios cardiovasculares, lo que refuerza su papel dentro de una dieta equilibrada.

Por su versatilidad y valor nutricional, los expertos recomiendan incorporar el berro de forma habitual en la alimentación diaria. Su consumo, ya sea en ensaladas, batidos o como guarnición, representa una estrategia sencilla para mejorar la calidad de la dieta y promover el bienestar a largo plazo.