Tabla de quesos artesanales
Los cinco quesos más saludables, según los nutricionistas
No todos los quesos ofrecen el mismo perfil nutricional. Aunque suelen asociarse a una buena fuente de proteínas y calcio, sus propiedades pueden variar considerablemente en función del tipo de elaboración, el contenido en grasa, la cantidad de sodio o su nivel de maduración.
Elegir las variedades más adecuadas puede ayudar a mejorar la calidad de la dieta y adaptarla a objetivos específicos, como aumentar la masa muscular, cuidar la salud ósea o facilitar la digestión.
Entre las opciones más interesantes, los expertos en nutrición destacan el parmesano, un queso curado que contiene cantidades muy bajas de lactosa y aporta altas concentraciones de calcio y fósforo, dos minerales fundamentales para mantener unos huesos fuertes.
El queso de cabra también se sitúa entre las alternativas mejor valoradas por su digestibilidad. Además de aportar proteínas de calidad, contiene ácidos grasos de cadena media que el organismo absorbe con mayor facilidad.
Para quienes buscan incrementar su ingesta proteica, el queso cottage es una de las opciones más recomendadas. Destaca por su elevado contenido en proteínas, potasio y vitamina B2, además de presentar un bajo contenido en colesterol.
Otra alternativa interesante es la ricotta, rica en aminoácidos esenciales y elaborada a partir del suero de la leche. Su perfil nutricional la convierte en una opción apreciada tanto para favorecer el desarrollo muscular como para contribuir al mantenimiento de una presión arterial saludable.
La mozzarella fresca, por su parte, aporta menos sodio y calorías que otros quesos más curados. También contiene microorganismos beneficiosos que pueden contribuir al equilibrio de la microbiota intestinal.
Los expertos recuerdan que, más allá de sus beneficios individuales, la elección del queso debe adaptarse a las necesidades de cada persona. En casos de intolerancia a la lactosa, control del peso o enfermedades cardiovasculares, suele ser recomendable priorizar las variedades con menor contenido en grasa y sodio.