Cómo elegir el mejor aceite para cocinar ahorrando unos euros

Elegir entre aceite de oliva virgen y aceite de oliva virgen extra puede suponer una diferencia de precio importante, especialmente cuando se compra en grandes formatos. Para Miodrag Borges, técnico superior en Dietética, sociólogo y divulgador científico, existe una forma sencilla de ahorrar cuando el aceite se utiliza principalmente para cocinar.

«La cuestión es sencilla. Por su impacto en la salud y teniendo en cuenta el precio siempre recomiendo tener en casa aceite de oliva, virgen o virgen extra y evitar los refinados», afirma.

Según explica Borges en un vídeo en sus redes sociales, para cocinar puede ser suficiente con utilizar aceite de oliva virgen, ya que las principales diferencias respecto al virgen extra están relacionadas con características organolépticas y de calidad, más apreciables cuando el aceite se consume en crudo. «En ese sentido para cocinar deberíamos priorizar el aceite de oliva virgen, ya que organolépticamente puede tener ciertas diferencias, matices, acidez o ligeras impurezas, pero a nivel nutricional son prácticamente el mismo producto», señala.

El divulgador pone como ejemplo su propia compra: «He comprado una garrafa de 3 litros de aceite de oliva virgen a un precio de algo más de 11 euros y sin embargo, el precio de la garrafa de aceite de oliva virgen extra era de algo más de 14 euros».

Cuándo elegir virgen extra

La recomendación cambia cuando el aceite se utiliza en crudo, por ejemplo para aliñar una ensalada o acompañar una tostada. En estos casos, Borges considera que sí puede tener sentido optar por un virgen extra, especialmente por sus características de sabor y aroma.

«Ahora bien, si vamos a hacer un uso en crudo como por ejemplo en una tostada o ensalada, sí tiene sentido el aceite de oliva virgen extra porque además de lo nutricional, a nivel de sabor sí que lo vamos a disfrutar y mucho».

Así, para quienes buscan reducir el gasto sin renunciar al aceite de oliva en la cocina, la estrategia que plantea el divulgador es utilizar aceite de oliva virgen para cocinar y reservar el virgen extra para consumir en crudo, donde sus cualidades organolépticas pueden apreciarse mejor.