¿Es mejor comer la manzana con piel o sin piel? Esto es lo que recomiendan los nutricionistas

Entera, asada o en tarta, la manzana es una de las frutas más versátiles y habituales de nuestra alimentación. Además de su sabor y facilidad de consumo, destaca por sus propiedades nutricionales y por los beneficios que puede aportar a la salud digestiva. Sin embargo, hay un gesto bastante extendido que podría hacer que desaprovechemos parte de sus nutrientes: quitarle la piel antes de comerla.

Mónica Pérez, miembro del Consejo General de Colegios Oficiales de Dietistas-Nutricionistas, explica que las manzanas contienen principalmente «agua e hidratos de carbono (fructosa, glucosa, sacarosa)». También destaca su contenido en fibra, que convierte a esta fruta en «un alimento útil a nivel digestivo como regulador intestinal».

Sus efectos pueden variar en función de cómo se consuma. La manzana pelada puede resultar beneficiosa en casos de diarrea, mientras que consumirla con piel ayuda a combatir el estreñimiento. Además, su contenido en fibra favorece la sensación de saciedad y contribuye a controlar el apetito.

Pero sus propiedades no terminan ahí. La piel concentra una parte importante de los compuestos antioxidantes de esta fruta, por lo que retirarla supone renunciar a algunos de sus componentes más interesantes.

Mejor con piel

Sobre esta cuestión ha llamado la atención Óscar Hurtado, graduado en Nutrición Humana y Dietética, a través de un vídeo publicado en redes sociales. El especialista advierte de que pelar la manzana para comerla más limpia puede llevarnos a desperdiciar una parte importante de sus propiedades.

Pelamos la manzana para comerla más limpia. Pero la piel no es un envoltorioÓscar HurtadoNutricionista

El nutricionista señala que diferentes investigaciones han encontrado una mayor concentración de polifenoles en la piel que en la pulpa. Según detalla, otros dos laboratorios, que analizaron distintas variedades de manzana, también obtuvieron resultados que situaban a la piel por delante en este aspecto.

No obstante, la pulpa también tiene un papel importante. Hurtado explica que uno de sus polifenoles, el ácido clorogénico, se encontraba principalmente en esta parte de la fruta en ocho de las once variedades analizadas en uno de los estudios.

Por tanto, comer la manzana entera permite aprovechar los compuestos presentes tanto en la piel como en el interior.

«Lo que tiras, es la parte con más polifenoles por gramo. En el laboratorios se ha visto que la piel tiene unas tres veces más polifenoles por gramo que la pulpa y también encontramos casi toda la quercitina, por lo tanto, para aprovechar el tiempo por 100 de la manzana lávala bien y cómetela entera con su piel», afirma el especialista.

¿Una variedad concreta?

Otra de las cuestiones que aborda el nutricionista es si unas variedades son mejores que otras desde el punto de vista nutricional. Su recomendación es no obsesionarse con esta elección, ya que las diferencias entre unas y otras no son especialmente importantes.

«No te obsesiones con la variedad. Elige la que más te gusta porque no hay una gran diferencia», concluye.

Así, uno de los gestos más sencillos para aprovechar mejor las propiedades de esta fruta consiste en lavarla adecuadamente y consumirla entera, sin retirar la piel. Una forma fácil de incorporar más fibra y aprovechar los distintos compuestos presentes en la manzana.