El alimento de las abuelas cargado de vitamina B12 que reduce la inflamación

La inflamación es una respuesta del sistema inmunitario a los invasores y las amenazas de nuestro organismo. Si el cuerpo sufre un estrés constante puede dar lugar a una inflamación excesiva. Un estudio acaba de dar con la clave para disminuir la inflamación.

La vitamina B12 o cobalamina es una vitamina hidrosoluble esencial para la formación de glóbulos rojos, el correcto funcionamiento del sistema nervioso y la prevención de enfermedades cardiovasculares.

Un estudio dirigido por el Dr. Manuel Serrano, del IRB Barcelona, reveló que las personas con niveles más altos de vitamina B12 en sangre presentan menores niveles de marcadores inflamatorios como IL-6 y PCR.

Además, el Dr. Manuel Serrano, junto a investigadores del laboratorio de la Dra. Rosa Lamuela-Raventós (Universidad de Barcelona) y el Dr. Ramon Estruch (Hospital Clínic de Barcelona), observaron resultados similares en ratones de edad avanzada, lo que sugiere que la vitamina B12 tiene una acción antiinflamatoria al reducir estos indicadores en el organismo. Estos hallazgos ofrecen información valiosa sobre los posibles beneficios para la salud de esta vitamina.

El hígado de cordero es, sin duda, uno de los alimentos más destacados en cuanto a aporte de vitamina B12. Además, aporta una gran cantidad de proteínas y hierro, aunque los médicos recomiendan consumirlo con moderación porque, aunque contiene solo 5 gramos de grasa por cada 100, su nivel de colesterol es considerablemente alto.

Alimentos cargados de vitamina B12

Según datos de la Universidad de Navarra, los alimentos más ricos en vitamina B12 son:

Hígado de cordero: 75 microgramos por cada 100 g.Riñones: 31 microgramos/100 g.Sardinas: 28 microgramos/100 g.Lengua: 16 microgramos/100 g.Ostras: 14,6 microgramos/100 g.Foie-gras y patés: 12 microgramos/100 g.Carne de conejo y liebre: 10 microgramos/100 g.Caballa, jurel o chicharro y palometa: 10 microgramos/100 g.