Huevos en un comercio
Huevos, hortalizas y legumbres tiran del precio de la cesta de la compra a la espera de un gran golpe en marzo
El conflicto bélico en Irán hace prever un fuerte alza en los productos agroalimentarios en los próximos meses
La actualización del Índice de Precios de Consumo (IPC) correspondiente a febrero de 2026 deja el primer repunte del dato después de tres meses de bajadas, aunque el ascenso en el coste de los productos agroalimentarios ha sido constante durante este tiempo.
El encarecimiento de la cesta de la compra sacude la economía de los hogares, que en este apartado han sufrido un aumento del 3,2 % en febrero –dos décimas más que en el mes anterior– y que con toda seguridad soportarán un fuerte impacto en marzo.
21 alimentos registran subidas de precio interanuales en febrero y solo diez descensos en un balance que todavía no tiene en cuenta el impacto de la guerra en Irán, cuyo efecto en las producciones en origen repercutirá inevitablemente en el consumidor. En apenas dos semanas, dos insumos claves como en el campo como el gasoil agrícola o los fertilizantes se han disparado un 40 %, por lo que
Los huevos, las hortalizas y las legumbres protagonizan las alzas más destacadas, del 30,1 %, 15,2 % y 9,7 % respectivamente. La gripe aviar aparece como el principal causante de este incremento desorbitado en los huevos, con más de 2,5 millones de gallinas ponedoras sacrificadas en España y con el establecimiento de fuertes medidas de bioseguridad que han multiplicados los costes de producción.
La alarma por la posible escasez ante la emergencia mundial por gripe de alta patogenicidad HN51 y la demanda de producto nacional en otros mercados sostiene el valor de los huevos desde hace meses para destacarse como el producto que más sube de un año para otro.
Esta oscilación que erosiona el bolsillo del consumidor no deja grandes beneficios entre los ganaderos. Según recoge el Índice de precios en origen y destino de los alimentos elaborado mensualmente por COAG, los huevos son el producto ganadero que menos multiplica su precio de origen a destino, con 1,46. En febrero de 2026, los huevos experimentaron una diferencia de precio desde el primer eslabón de la cadena hasta el último del 46 %, mientras que en la misma referencia de 2025 fue un 38 %.
La consecución de borrascas que han azotado la península ibérica, y en especial Andalucía, han causado un hundimiento en la oferta en el inicio de 2026 que ha levantado los precios de las hortalizas y las legumbres. Las persistencia de intensas lluvias y fuertes vientos ha destrozado cultivos en zonas que concentran buena parte de la producción de hortalizas y legumbres en España, con daños que han lastrado incluso las cosechas bajo invernadero.
Frutas tropicales, datiles e higos (8,6 %); café (8,3 %); cítricos (7,6 %); frutos secos (6,1 %); chocolate (6,0 %); carne (5,9 %) o pescado (5,5 %) acompañan estos aumentos que se sitúan por encima del 3,2 % marcado por el IPC.
El respiro para los ciudadanos en febrero llegó principalmente de parte de los aceites vegetales (-14,1 %), azúcar de caña y de remolacha (-4,7 %), patatas y otros tubérculos (-4,5 %) y otras frutas frescas (-4,2 %). Las bajadas de estos productos, especialmente significativas en los aceites vegetales, se ha visto eclipsada por la crisis que acecha a los huevos, las hortalizas y las legumbres.
El aceite de oliva no experimentó variación de enero a febrero tras cuatro meses de alzas mensuales, aunque en términos interanuales su precio se redujo en febrero un 16,8 %, pero desde enero de 2021, este producto acumula un incremento del 64 %.
