La profunda y estrecha relación aceitera en la Semana Santa de Jaén

El aceite de oliva está habitualmente presente en la vida y en las tradiciones de toda la provincia de Jaén, y la Semana Santa no iba a ser una excepción. El olivar es protagonista de alguna forma en estas celebraciones, conectando la fe con la vida agrícola y, en definitiva, la identidad del sur de España.

La Semana Mayor jiennense goza de una vinculación estética y también simbólica con el aceite, procesionando varios de sus pasos más representativos entre los olivares. Pero además, en muchos municipios de la provincia, es común el uso de ramos de olivo precisamente en las salidas del Domingo de Ramos. En la capital, ese día es turno de las hermandades de La Borriquilla, la Santa Cena, la Estrella y la Oración en el Huerto.

Pero además, hay otros nexos en común. La Semana Santa marca el fin del periodo de descanso tras una campaña de recolección de la aceituna que ha finalizado entre febrero y marzo, por lo que las familias ligadas al campo la reciben como un momento de celebración.

En épocas de sequía, es habitual que las estaciones de penitencia hayan salido de sus templos para pedir por lluvias que salven unas cosechas, fundamentales para la economía de la provincia.

Gastronomía cuaresmal

El aceite también es capital en la gastronomía cuaresmal, al ser ingrediente estrella de los platos típicos que se consumen estos días en esta zona de Andalucía.

Desde el potaje de vigilia a la repostería, que incluye el aceite de oliva en los pestiños, gachas, panecillos y las famosas torrijas. Además, el AOVE adquiere protagonismo con el hornazo, un pan de aceite decorado con un huevo duro en el centro que se consume tanto en la capital como en Úbeda durante el Domingo de Resurrección.

Oleoturismo y catas

La Semana de Pasión en la provincia no solo se vive desde el recogimiento y la penitencia, sino que ofrece al turista, que cada vez se interesa más por Jaén en estas fechas, experiencias propias que incluyen el oleoturismo y las catas de aceite para descubrir en profundidad el mundo del AOVE.

En definitiva, un modo más de comprobar cómo el aceite de oliva está íntimamente arraigado y relacionado con la Semana Santa jiennense.