Los tres nuevos templos del sabor donde comer de cine en Málaga según la Guía Michelin

¿Con ganas de una experiencia culinaria inolvidable? La Guía Michelin acaba de dar tres nuevas razones para sentarse a la mesa en Málaga. La provincia suma otros tres restaurantes a su selecta lista de recomendados, que ya alcanza los 26 establecimientos. Hablamos de Ménade (Vélez-Málaga), Lila (Fuengirola) y PuroSushi (Marbella). Tres propuestas muy distintas, pero con un denominador común: talento a raudales y productos de primera calidad. Y lo mejor de todo es que ya puedes reservar mesa.

La variedad es tan amplia que cuesta decidirse. Si te apetece cocina creativa con base mediterránea, ahí tienes Ménade. Si lo tuyo es la fusión nikkei con un toque personal, Lila te va a sorprender. Y si el sushi de autor te vuelve loco, no lo dudes: PuroSushi es tu parada obligatoria en Marbella. La Guía Michelin no falla, y sus inspectores lo han probado todo antes de dar el visto bueno. Así que haz caso a las tapas rojas y lánzate a descubrirlos.

Ménade: aire fresco en la Axarquía

Este rincón se esconde en la Casa Club del campo Baviera Golf, en Vélez-Málaga. Los inspectores de Michelin destacan su «sosegado emplazamiento» y la amplitud del espacio. Pero el verdadero espectáculo está en los fogones. Al frente, dos Pablos: Pablo Vega y Pablo Domínguez, dos chefs que, según la guía, «se complementan a la perfección». Juntos han creado una cocina mediterránea-actual con guiños internacionales (franceses y asiáticos).

¿Qué puedes pedir? Tienen carta libre, pero lo más interesante son sus dos menús cerrados: Aristeo, de tres pases, ideal para una comida rápida pero exquisita; y Minerva, de ocho pases, con opción de maridaje. Eso sí, ve con hambre y con tiempo. Los sabores de la Axarquía, desde el aceite hasta el pescado fresco, se convierten aquí en pequeñas obras de arte. Una experiencia que, palabra de Michelin, merece mucho la pena.

Lila: el rincón de Fuengirola

El nombre no es casual. El cocinero peruano Omar Ben Hammou quiso homenajear así a su madre y a su abuela. Y el cariño se nota. La Guía Michelin define este bistró contemporáneo como un lugar «realmente diferente». ¿La clave? Una cocina con base nikkei que adquiere personalidad propia al fusionarse con otras culturas. No es el típico japonés-peruano, ni mucho menos. Es algo más atrevido, más fresco, más sorprendente.

Los inspectores recomiendan dos platos estrella: el ceviche de pesca salvaje, que estalla en la boca, y la coliflor asada con kombu, ají amarillo, yuzu kosho y hierbas a la Riviera. Parece una ensalada, pero es mucho más. La carne y el pescado también tienen su sitio, pero lo mejor es dejarse aconsejar por el personal. El ambiente es acogedor, casi familiar, y la relación calidad-precio es sorprendentemente buena para el nivel de la cocina. Un acierto seguro.

PuroSushi: arte omakase en Marbella

El omakase es toda una experiencia: los bocados se preparan delante de tus ojos, con una simplicidad engañosa que esconde una técnica depuradísima. El producto es de primera, y el chef lo sabe. Además, hay opciones para todos los bolsillos y gustos, desde piezas clásicas hasta creaciones más atrevidas. Si eres de los que piensan que el sushi es solo arroz y pescado, PuroSushi te va a demostrar que estabas muy equivocado. Eso sí, reserva con antelación, que las plazas vuelan.

Una provincia que enamora al paladar

Estos tres nuevos fichajes se suman a una lista impresionante. En la capital puedes probar Aire, Alaparte, Beluga, Cávala, Clómada, Mi Niña Lola, Promesa, Takumi o Tragatá. En Marbella, Areia, Candeal, Casa Eladio, Kava, Takumi, Leña, Erre & Urrechu y La Milla. Y repartidos por la provincia: Sarmiento en Casares, Los Marinos José y Charolais en Fuengirola, Oliva en Nerja, Chinchín Puerto en Caleta de Vélez y Tragatá en Ronda. Una auténtica ruta gastronómica para ir haciendo turismo de cuchara.