lait végétal de souchet
La horchata, el súper alimento de origen español que recomienda la NASA para prevenir enfermedades a sus astronautas
Su ingrediente principal, la chufa, es el que hace que la agencia aeroespacial estadounidense la considere una fuente de fibra, así como de vitaminas C y E y minerales
Si hay algo que caracteriza a la gastronomía valenciana, además de la paella y el arroz al horno, es la horchata. Esta bebida tradicional elaborada con agua, azúcar y chufas mojadas o molidas, es sin duda una de las más reconocibles de esta comunidad gracias a su dulce e intenso sabor, perfecto para acompañar con fartons, otro dulce típico de esta región. Pero la horchata ya no es solo recomendada por su sabor, sino también por sus propiedades y sus beneficios nutritivos. Y no, esto no es solo una recomendación de las abuelas valencianas, sino que hasta la NASA la recomienda para sus propios astronautas.
Su ingrediente principal, la chufa, es el que hace que la agencia aeroespacial estadounidense considere la horchata como un elemento beneficioso en sus viajes al espacio. Lo interesante de esta bebida, como explican los expertos, es que, al estar fabricada con chufa, es una fuente de fibra, así como de vitaminas C y E, minerales como el fósforo, el calcio, el magnesio y el hierro.
Además, es muy beneficiosa para las personas hipertensas, ya que prácticamente carece de sodio, pero sí cuenta con potasio. La bebida valenciana también ayuda con el sistema digestivo, al aportar amilasa y lipas, unas enzimas que facilitan la digestión.
La NASA catalogó la horchata como un «sistema de soporte vital bioregenerativo», perfecto para sus astronautas durante sus incursiones fuera de la Tierra gracias al alto potencial estratégico de su ingrediente estrella. Algo que ya consideraron tiempo atrás los rusos y que ha llevado a esta bebida española a triunfar hasta en supermercados veganos de EEUU. De hecho, como curiosidad, se ha visto en varias ocasiones al expresidente del país estadounidense Joe Biden tomarla.
Propiedades de la horchata
La propiedades y beneficios que aporta la horchata y, más concretamente, la chufa, están corroborados por diferentes estudios. Las profesoras de Nutrición y Bromatología Amparo Alegría y Rosaura Farré, de la Universidad de Valencia, publicaron que se trata de una bebida refrescante con características organolépticas agradables que posee un «interesante valor nutritivo». Además, ponen en valor su papel como fuente de arginina, la composición en ácidos grasos de su fracción lipídica, la presencia de fibra y los contenidos de minerales minoritarios.
Dos vasos de horchata y los típicos fartons valencianos
La misma universidad acredita que es rica en minerales como fósforo, magnesio, potasio, calcio y hierro, además de proteínas y grasas insaturadas. Al ser una bebida de origen completamente vegetal y con cualidades cardiovasculares idénticas al aceite de oliva, contribuye a reducir el colesterol y los triglicéridos por su elevado índice de ácido oleico. Además, gracias a estas propiedades su consumo se ha expandido a nivel global, siendo apreciada en países como China, Japón, Ghana, República Dominicana, Singapur y Filipinas.
Aunque el origen de la horchata proviene de Valencia, a día de hoy la horchata es una de las bebidas más famosas de nuestro país y, como ya se sabía desde el siglo XIX y ahora se ha comprobado con diferentes estudios, cuenta con numerosas propiedades beneficiosas para el cuerpo. Por supuesto es una bebida azucarada, por lo que nunca es conveniente consumirla en exceso. De hecho, desde la Organización Mundial de la Salud (OMS) recomiendan que las dietas incluyan menos del 10 % de azúcares libres o naturales presentes en la miel, jarabes, zumos y concentrados, algo que choca con la normativa vigente en España que reserva la denominación de «horchata de chufa».
