El mejor panettone del mundo de fuera de Italia se hace en Alicante: «La clave es la masa madre»

El mejor panettone del mundo de fuera de Italia se hace en Alicante y su secreto está en la «masa madre». Paco Torreblanca va camino del medio siglo en el obrador. En 1978 comenzó su carrera en la localidad alicantina de Elda. En la actualidad es uno de los pasteleros de mayor prestigio internacional.

Al respecto, en su palmarés puede presumir de haber logrado el galardón del mejor panettone del mundo que se cocina fuera de Italia, cuna de un dulce que cada vez ha ganado más adeptos en España, más allá de su consumo en las celebraciones navideñas.

Paco Torreblanca es el único español que pertenece al jurado de la Copa del mundo de Panettone y miembro de honor de la cofradía italiana de maestros de la masa madre.

Precisamente, la clave de su éxito pasa por el empleo de materias de primera calidad para elaborar una receta «única y secreta» basada en la masa madre.

Paco Torreblanca, de hecho, no emplea ningún tipo de conservante o producto artificial o masa premezcladas para su versión a la española del pannetone.

El maestro alicantino se consagró en el año 2022 al recibir el premio a mejor pastelero del mundo de la mano de Iginio Massari en la World Pastry Stars.

Doctor Honoris Causa por la Universidad Miguel Hernández de Elche y la Universidad Politécnica de Valencia, Torreblanca ha transmitido su legado a su hijo Jacob, también considerado como uno de los grandes pasteleros del mundo.