Imagen de uno de los almuerzos que podrás disfrutar en el nuevo restaurante de Ricard Camarena, NO BAR
NO BAR, el nuevo restaurante de Ricard Camarena, arranca con almuerzos en plena semana fallera
El restaurante abrirá de forma parcial desde el 14 de marzo en el Cabanyal-Canyamelar con una propuesta de 'esmorzaret' para un máximo de 100 personas al día
El nuevo proyecto gastronómico del chef Ricard Camarena, NO BAR, comenzará a funcionar parcialmente este sábado 14 de marzo con una propuesta centrada en uno de los rituales más arraigados de la cultura valenciana. el almuerzo. El local abrirá por las mañanas, entre las 9:30 y las 12:00 horas, mientras ultima su puesta en marcha definitiva, prevista antes de que termine el mes.
Esta apertura anticipada coincide con el ambiente fallero que ya se respira en la ciudad y responde, según explican desde el equipo del restaurante, al deseo de empezar a compartir mesa y cocina en un momento especialmente simbólico para Valencia. Durante estos primeros días el aforo estará limitado a 100 personas.
El objetivo es rendir homenaje al 'esmorzaret' valenciano, una tradición profundamente ligada al carácter de la ciudad y especialmente viva en barrios como el Cabanyal-Canyamelar, donde sentarse a media mañana alrededor de una mesa con un buen bocadillo, bebida y ‘gasto’ forma parte de la vida cotidiana.
Durante esta fase inicial, la cocina de NO BAR ofrecerá una propuesta que mira directamente a esa tradición, pero reinterpretada con el sello gastronómico de Ricard Camarena.
Entre las opciones de bocadillo destacan combinaciones contundentes y con personalidad como ternera asada con salsa café de París, queso fundido y champiñones; sándwich de pastrami ibérico con pepinillos y mostaza; blanquet i negret con habitas y revuelto; codillo a la cerveza negra con alcaparras y cogollos; el «matrimonio» con esgarraet y piparras encurtidas; lomo asado a la pimienta con mojo rojo, cebolla y queso o emperador al ajillo con queso y espinacas.
Para completar el almuerzo como marca la tradición, el menú también incluirá distintas raciones para compartir, entre ellas ensaladilla rusa Ricard Camarena, patatas bravas «a la carbonara», croquetas de pollo a l’ast, anchoas, boquerones o sepia con mayonesa, además de una pequeña selección de postres para cerrar la mañana.
Desde el restaurante explican que esta apertura parcial responde tanto a las ganas de comenzar como a la voluntad de celebrar una de las costumbres más representativas de la hostelería valenciana. Un momento del día que en Valencia no es exactamente desayuno ni comida, pero que reúne conversación, tradición y barrio.
NO BAR está ubicado dentro del flex living Kora Lluna, en la calle Arquitecto Alfaro, 44, en el distrito de Poblados Marítimos de Valencia. Durante esta primera etapa no se admitirán reservas.
