Imagen de archivo de monas de pascua
Estas son las mejores monas de Pascua de la Comunidad Valenciana
El mapa de la excelencia artesana de 2026: una ruta por los hornos y pastelerías que han conquistado los paladares en los concursos de Valencia y Alicante
Con la llegada de la primavera, los campos y parques valencianos se llenan de familias que cumplen con el ritual de la merienda de Pascua. Tras los días de recogimiento de la Semana Santa, la gastronomía local recupera su versión más festiva y dulce, centrada en piezas de bollería enriquecida que son auténticas joyas de la repostería tradicional. Este año, los gremios profesionales han vuelto a medir la destreza de los maestros obradores para certificar dónde se hornean las piezas más esponjosas, equilibradas y creativas de toda la autonomía.
Valencia: tradición e innovación
El 39º Concurso de Dulces de Pascua de Valencia, organizado por el Gremio de Panaderos y Pasteleros, ha servido para coronar a los referentes del sector en este 2026. Bajo el lema «Són Dies de Berenar», el jurado ha evaluado la técnica, el aroma y la calidad gustativa de decenas de propuestas, dejando un palmarés imprescindible para los amantes del dulce.
En la categoría reina de la Mona Tradicional de Pascua, el Horno Bells se ha alzado con el primer premio, demostrando una maestría absoluta en el manejo de las masas fermentadas. Por su parte, el Horno Miguel Martínez ha sido reconocido como el mejor elaborador de Panquemao, mientras que el Horno Vicente García lidera el ranking de las Tortas de Pasas y Nueces.
Para quienes buscan algo que rompa los moldes tradicionales, David Esteve Pastisseria ha logrado el galardón a la Innovación con una torta que combina el arnadí y los frutos secos mediante técnicas de vanguardia. Además, el Horno San Antonio (en San Antonio de Benagéber) se ha consolidado como el centro de las miradas al vencer en las categorías de Mona Artística y Ornamentación Comercial, convirtiendo sus escaparates en verdaderas galerías de arte comestible.
El triunfo de Ibi y la vanguardia en Torrevieja
La provincia de Alicante también ha vivido una competición de alto nivel con la participación de 30 establecimientos. El certamen provincial ha confirmado que el oficio artesano goza de una salud excelente, destacando tanto las recetas heredadas como las nuevas interpretaciones.
El primer premio en la categoría tradicional (con gluten) ha viajado hasta Ibi, recayendo en el Forn Mariu, cuya mona ha destacado por su regularidad y respeto a la textura clásica. En la capital alicantina, los nombres propios de este año son JM las maestras del bollo y la Panadería J. Zaragoza, que completan el cuadro de honor.
En el ámbito de la creatividad, el estilo «freestyle» ha tenido un claro ganador: Mudopan, en Torrevieja, seguido de cerca por la Pastelería Rico de Ibi. Mención especial merece el obrador de J.M García en Alicante, que se ha alzado como el gran referente para el público celíaco al obtener los reconocimientos en las categorías sin gluten, tanto en la vertiente tradicional como en la innovadora.
La vigencia de un oficio milenario
Aunque en Castellón no se ha celebrado concurso oficial, la actividad en los obradores de toda la Comunidad Valenciana refleja un compromiso inquebrantable con la calidad. Más allá del valor gastronómico, estas monas representan el esfuerzo de los profesionales por mantener viva una herencia que se degusta bocado a bocado en cada rincón de nuestra geografía durante estos días festivos.
