Tuawa y Global Omnium premiarán a referentes de la gastronomía sostenible con 'El agua de las estrellas'

Tuawa, la empresa de Global Omnium especializada en soluciones de agua sostenible en el punto de consumo, estará presente en una nueva edición de Gastrónoma, que se celebra los días 26, 27 y 28 de octubre en Feria Valencia, con una iniciativa que busca «reconocer el compromiso de la restauración con la sostenibilidad».

Bajo el lema 'El agua de las estrellas', Tuawa concederá sus reconocimientos a la gastronomía sostenible el lunes 27 de octubre, a partir de las 12.00 horas, en su stand del pabellón 3 de Feria Valencia, según ha informado la compañía valenciana en un comunicado.

Los galardones distinguirán a chefs, restaurantes, hoteles y establecimientos «de referencia» de la Comunitat Valenciana que han incorporado soluciones de agua sostenible a sus negocios, «contribuyendo a impulsar un modelo de restauración más responsable con el medio ambiente».

Con estos galardones, Tuawa quiere «visibilizar» a quienes han apostado por alternativas al agua embotellada en plástico, incorporando sistemas de filtración en sus establecimientos, una decisión que permite «reducir el consumo de envases de un solo uso y las emisiones asociadas al transporte y la distribución de agua embotellada».

La propuesta de Tuawa parte de una idea «clara»: el agua es un «elemento esencial» en la gastronomía, tanto en la elaboración de recetas como en el servicio que se ofrece al comensal, pero su papel en la sostenibilidad de los negocios hosteleros «no siempre recibe la atención que merece».

El 'Premio a la Gastronomía Sostenible' que concede Tuawa no solo reconoce la excelencia de los profesionales de la gastronomía, sino también su «compromiso con una gestión más eficiente y sostenible de los recursos», en la que cada decisión «cuenta para reducir el impacto ambiental de la actividad hostelera».

Más allá de su presencia en el servicio de mesa, el agua interviene en numerosos procesos culinarios: café, té, pasta, pan y repostería son algunos ejemplos de elaboraciones en las que participa directamente en la extracción, la cocción, la hidratación y la transformación de las materias primas.

Experiencias

Entre las experiencias programadas por Tuawa para ofrecer al visitante en Gastrónoma destaca la participación del barista y experto en café Pablo Reig, cofundador de la empresa valenciana Status Coffee, que mostrará de la mano de Tuawa la importancia del agua filtrada en la elaboración del café.

En esta misma línea, el fundador de Pepitopia, Helimenes Valles, elaborará zumos naturales, elaborados con fruta real, pulpa natural al momento y agua sostenible de Tuawa. Sus características pueden influir en el resultado final de determinadas preparaciones, lo que convierte al agua en un «elemento relevante» tanto desde el punto de vista gastronómico como desde la perspectiva de la calidad y la innovación.