La mejor hamburguesa de España es gallega
La mejor hamburguesa de España está en Galicia: precio y dónde encontrarla
El segundo puesto del campeonato también recayó en Galicia, en la hamburguesería Flaco, de Santiago de Compostela, con su propuesta Flaquita
La gastronomía gallega vuelve a situarse en el centro del mapa culinario nacional gracias al talento de sus cocineros y a la capacidad de reinventar recetas aparentemente sencillas. En los últimos años, la cultura de la hamburguesa ha vivido una auténtica revolución en España. Lo que antes era un plato rápido se ha transformado en una propuesta gastronómica donde importan tanto la calidad de la carne como la creatividad en las combinaciones, las técnicas de cocina y el equilibrio de sabores.
Esta evolución del plato ha dado pie a competiciones gastronómicas específicas en España, en las que participan cientos de establecimientos con la única meta de demostrar quién prepara la mejor hamburguesa del país. Un espíritu competitivo que se refleja en el Campeonato de España de Hamburguesas, organizado por Best Burger Spain, uno de los certámenes más importantes del país en torno a este popular plato.
En su sexta edición participaron 430 establecimientos de toda España, aunque solo 15 lograron llegar a la final, donde un jurado especializado tuvo que decidir el ganador en una cata a ciegas. Entre todas las propuestas presentadas, una hamburguesa elaborada en Galicia logró imponerse y conquistar el título.
Una hamburguesa que habla de Galicia
La hamburguesería Bágoa Gastrobar, situada en el casco histórico de Orense, fue la que se alzó con el galardón gracias a su propuesta ‘SaboRosa’, una hamburguesa que busca el equilibrio entre sabor, tradición y producto local.
La receta pone el foco en la materia prima gallega: carne de buey madurada de raza rubia gallega, cocinada a la brasa, acompañada de pan brioche suave, mermelada de panceta de porco celta, queso semicurado ahumado de la ganadería Puluán, cebolla caramelizada y una mayonesa de ajos asados que remata el conjunto. El resultado es un bocado contundente pero equilibrado, que ha conquistado a chefs con estrella Michelin, críticos gastronómicos y influencers del sector. El precio de la SaboRosa es de 15 euros y, aunque inicialmente fue creada para el concurso, ya formará parte de la carta del restaurante.
La hegemonía gallega no se quedó solo en el primer puesto. El segundo lugar del campeonato también fue para un establecimiento de la comunidad: la hamburguesería Flaco, de Santiago de Compostela, con su propuesta ‘Flaquita’. Esta hamburguesa destaca precisamente por su sencillez, apostando por una combinación clásica bien ejecutada: dos tipos de carne de vaca gallega, queso americano, pepinillo, cebolla, salsa Flaco y pan brioche. Una receta directa y sin artificios que convenció al jurado por el equilibrio de sus sabores.
Sus propietarios, Gonzalo Pose y Vanesa Gómez, ya contaban con experiencia en el podio nacional, ya que en 2024 lograron el primer puesto con su propuesta ‘Old School 1980’, presentada en su anterior proyecto, el restaurante Argentinos Burgers, en La Estrada.
El éxito de estas dos hamburgueserías gallegas confirma el peso de Galicia en el panorama de las hamburguesas gourmet, con locales como Bágoa, Flaco o Argentinos Burgers, que ya habían dejado su huella en ediciones anteriores.
