El dulce que solo se elabora un día al año
El dulce gallego que sólo se elabora una vez al año: se puede probar en esta fiesta y sólo este día
Se reparten durante la noche y de manera gratuita en los bares, cafererías y pastelerías de la zona
Galicia conserva un calendario festivo lleno de celebraciones en las que la gastronomía juega un papel fundamental. A lo largo del año, numerosos municipios organizan fiestas populares que combinan tradición, música y comida, convirtiéndose en una excusa perfecta para reunir a vecinos y visitantes alrededor de la mesa. Algunas de estas citas están dedicadas a productos muy conocidos, mientras que otras guardan tradiciones mucho más singulares que sobreviven gracias al entusiasmo de quienes las mantienen vivas.
Desde grandes eventos gastronómicos que atraen a miles de personas hasta celebraciones locales con un marcado carácter popular, el patrimonio festivo gallego destaca por su diversidad. El mes de marzo también reserva alguna sorpresa dentro del calendario festivo gallego. Coincidiendo con el entorno del día de San José, hay un municipio gallego en el que se reparte un dulce muy particular que solo se elabora una vez al año y que únicamente puede probarse en esa fiesta.
Se elabora para comer una noche al año
El gran protagonista gastronómico de esta celebración es el Bico das Pepitas, (Beso de las Pepitas) un pequeño pastel que se ha convertido en símbolo de la fiesta de San José. Se trata de un bizcocho con forma de corazón relleno de crema de naranja y cubierto de chocolate, una combinación que mezcla sabores cítricos y dulces en un postre sencillo pero muy sabroso.
Este dulce fue creado en 1996 por alumnos de la Escuela de Hostelería Fraga do Eume con el objetivo de aportar un elemento gastronómico propio a la fiesta. Lo que comenzó como una iniciativa puntual terminó convirtiéndose en una tradición inseparable de la celebración. Pero la particularidad de este postre no está en sus ingredientes, sino en su disponibilidad limitada, ya que solo se elabora una vez al año.
La cita tiene lugar en Ferrol y forma parte de una celebración con más de un siglo de historia: A Noite das Pepitas (La Noche de las Pepitas), una de las fiestas más singulares de Galicia y declarada de Interés Turístico.
Durante esa jornada, bares, cafeterías y pastelerías de la ciudad preparan miles de unidades que se reparten entre el público. Además, la degustación es completamente gratuita. Los establecimientos hosteleros los ofrecen a quienes entran en el local, consuman o no, e incluso en algunos casos se reparten directamente en la calle.
En sus orígenes, estos dulces se entregaban únicamente a mujeres como parte del homenaje tradicional de la fiesta. Con el paso del tiempo, la costumbre evolucionó y hoy cualquier persona puede recibir uno, lo que ha multiplicado su popularidad.
La fiesta con música bajo los balcones
El dulce es solo una parte del atractivo de la fiesta. A Noite das Pepitas, nació como un homenaje a las mujeres ferrolanas. Aquella noche, grupos musicales conocidos como rondallas recorrían las calles de la ciudad interpretando canciones bajo sus balcones, una costumbre que todavía se mantiene. La tradición también está vinculada a los trabajadores de los astilleros de la ciudad. Al tener descanso el día de San José, aprovechaban la víspera para salir de ronda y llenar las calles de música.
En la actualidad participan doce rondallas que convierten el casco histórico en un escenario al aire libre. El programa suele comenzar en el histórico Teatro Jofre con el homenaje a madrinas, padrinos y agrupaciones invitadas. Las formaciones recorren calles céntricas interpretando valses, habaneras y canciones tradicionales, muchas de ellas compuestas específicamente para esta fiesta.
El punto de encuentro final se sitúa en la Plaza de Armas, donde se celebra la gala principal. Mientras suenan guitarras, bandurrias y voces corales, comienza también el reparto de los famosos dulces que durante unas horas se convierte en el dulce más exclusivo de Galicia.
