Del cerdo de castaña a la fusión marroquí: los bocadillos gallegos que aspiran a ser el 'Mejor de España'

Del 1 al 26 de abril de 2026, Galicia despliega todo su potencial gastronómico en la tercera edición del Campeonato de España de Bocatas, un certamen que busca coronar al mejor entre los mejores. Desde los clásicos pepitos y serranitos hasta los innovadores bikinis y montaditos, los establecimientos gallegos ya están listos para demostrar por qué sus propuestas aspiran a lo más alto del podio nacional.

El certamen reúne a más de un centenar de locales de toda España en una competición que reivindica el bocadillo como una auténtica bocado gourmet. Galicia tiene mucho que decir en esta cuestión por su bagaje en ediciones pasadas, donde la comunidad destacó entre los mejores aunque sin llevarse el reconocimiento.

Estos son los bocatas gallegos

Fue gracias al local vigués La Artesata con su 'Barbacoa Koreana'. Este año, el matrimonio que regenta el proyecto ha decidido regresar a la competición con una propuesta renovada. Avalados por el título de Mejor Bocata de Galicia durante dos años consecutivos, este 2026 apuestan por el 'Cerdo Gajja kimchi'.

Se trata de un bocado donde la tradición gallega se encuentra con Oriente. El corazón de este bocata es un cerdo alimentado con castaña, asado a baja temperatura para lograr una jugosidad extrema, que funde su sabor con la cremosidad del queso Arzúa-Ulloa de leche cruda. Le añaden, según explican, una base de falso kimchi con salsa tonkatsu casera.

No es el único establecimiento de Pontevedra que quiere alzarse con el título. La Creación, ubicado en Arcade, apuesta por lo que llaman 'Paladar gallego', una deliciosa combinación de pan rústico con puré de patata de Xinzo de Limia, grelos, lacón, alioli de pimentón de la Vera, crujiente de chorizo ibérico y aceite de oliva virgen extra.

Como tercer representante de Pontevedra, Marroquillos. El pequeño rinconcito marroquí en la ciudad del Lérez presenta su propuesta: 'Moroccan All In'. Inspirado en los sabores del Magreb, este bocado se envuelve en un pan artesanal marroquí hecho a la sartén, de textura tierna y ligera. En su interior, una explosión de contrastes: pollo al estilo shawarma y ternera salteada con el toque ahumado del pimentón de la Vera. La jugosidad la aporta un huevo escalfado sobre una base de selección de tomates cherry macerados con hortalizas. Todo ello fundido en una trilogía de quesos: parmesano, tierno y cheddar.

Las cinco deliciosas propuestas de la provincia de La Coruña

En el corazón de La Coruña, la ciudad herculina presenta su firme candidatura de la mano de La Tienda de A Mundiña, situada en el número 5 de la calle Padre Feijóo. Encabezan la candidatura con un pepito marino de atún rojo con mayonesa de codium, ensalada de alga wakame con vinagreta de sésamo y picada de tomates.

El local Q`banos, en Marqués de Figueiroa, es otro de los participantes coruñeses. «Nuestro sandwich se caracteriza por ser 100% especial, ya que tiene un pan de buena calidad completamente artesanal, carne de cerdo hecha al pibil envuelta en hoja de plátano, lo que le aporta jugosidad e intensidad de sabor al cerdo y también lo acompañamos con una romescu de chipotle que hacemos artesanalmente», describen.

La Tradicional es el último de los locales participantes de la ciudad herculina en la tercera edición del Campeonato de España de Bocatas. Prensentan 'Terrachá', un bocadillo contundente y lleno de identidad de tierna ternera a la plancha, queso San Simón con su inconfundible toque ahumado, cebolla caramelizada que aporta dulzor y bacon crujiente.

Por la provincia de La Coruña también se presenta al certamen de bocatas el establecimiento Papos, ubicado en Santiago de Compostela. Bajo el nombre de 'Menudo berenjenal' presentan «un pan de chapata gallega donde el secreto ibérico se funde con la suavidad del queso crema y la intensidad de la crema de berenjena. La rúcula despierta el paladar, mientras la cebolla caramelizada aporta un final dulce que conquista en cada bocado».

Como último participante, El Golimbreo, ubicado en el corazón del municipio coruñés de Ribeira. O Rixón Golimbrero se compone de una «baguette rústica de masa madre,'rixóns' (carne y tocino de cerdo) salteados con cebolla, queso San Simón ahumado, mermelada de pimientos del piquillo y pimentón ahumado, láminas de manzana Granny Smith marinadas en vinagre de sidra, gremolata de rúcula y nueces, tierra de aceitunas negras».

Las propuestas son diversas pero igual de deliciosas. Una cuestión que decidirán los propios clientes a través de sus votaciones en la página web del campeonato.