El grupo musical Estopa, durante su entrevista en 'El Hormiguero'
Sabor a Orense: el dulce gallego que marcó la infancia de Estopa
Los hermanos Muñoz recuerdan con cariño uno de los postres que servían en el bar de sus padres
Por las venas de David y José Manuel Muñoz, alma de Estopa, corre sangre extremeña. Aunque nacieron y crecieron en Cornellá de Llobregat, los hermanos nunca han ocultado sus raíces en Zarza Capilla (Badajoz), el pueblo de sus padres y su particular refugio cada verano. Tampoco la conexión tan especial que sienten por Galicia, una tierra que tienen en su corazón y a la que regresan siempre que los escenarios se lo permiten.
Su pasión por Galicia no se queda solo en los escenarios. Los hermanos Muñoz se declaran amantes de la gastronomía de la comunidad autónoma, como han confesado en numerosas ocasiones. Sin embargo, su recuerdo más dulce es un postre de Orense que servían en La Española, el bar familiar donde crecieron ayudando tras la barra y que marcó su conexión definitiva con los sabores de la provincia.
El dulce gallego que Estopa lleva por bandera
En una de sus últimas intervenciones, los hermanos Muñoz hablaron de su etapa en el bar de sus padres y les retaron a cantar la carta del establecimiento, lo que derivó en una improvisada interpretación del menú.
Entre risas, enumeraron los platos típicos del negocio familiar. «Patatas, chocos, callos, boquerones con vinagre, carne en salsa, caracoles, champiñones…», dijeron en el programa 'Cara al Show' de Marc Giró, transformando la comanda en un instante casi musical que les transportaba de nuevo a la barra de La Española.
No faltaron los dulces caseros de la casa: desde crema catalana y flan hasta pudding o helado de vainilla. Sin embargo, el momento estelar llegó cuando Estopa rescató un tesoro de la repostería orensana: la bica de Trives. Un postre que describieron como «un bizcocho gallego hecho con productos naturales y elaborado tradicionalmente con manteca de leche de vaca». Recordaron incluso el antiguo anuncio asociado al producto.
La bica de Trives es un dulce tradicional del siglo XIX que tiene sus orígenes en la comarca de Tierra de Trives, aunque también se encuentra en otras zonas como Laza o Castro Caldelas. Se dice que nació como una forma de aprovechar las sobras de los huevos y la mantequilla en conventos y casas de labranza gallegas.
Su secreto reside en una elaboración artesanal que prescinde de levaduras químicas y que, fiel a la tradición, se culmina con un horneado en horno de leña.
