Este manjar es celebrado en esta localidad gallega dos veces al año
Galicia celebra el pescado más antiguo del mundo con una fiesta con 30 años de tradición
Un homenaje a uno de los productos más singulares del patrimonio gastronómico gallego
En Galicia, el calendario no se mide solo en estaciones, sino también en festividades dedicadas a sus productos más emblemáticos. A lo largo del año, pueblos y ciudades convierten sus especialidades locales en auténticos eventos culturales donde la tradición, la identidad y la cocina se dan la mano.
Algunas celebraciones giran en torno a productos del mar; otras, a delicias del interior. Pero hay una que destaca no solo por su singularidad, sino por rendir homenaje a una de las especies más antiguas del planeta. Una fiesta que transforma una pequeña localidad del sur de Galicia en el epicentro de una experiencia gastronómica única.
Un pez de 400 millones de años
El municipio de Arbo (Pontevedra), se convierte en epicentro de una fiesta muy singular: la Fiesta da Lamprea Seca, un homenaje a uno de los productos más singulares del patrimonio gastronómico gallego. Este año celebró su 30 aniversario de esta fiesta que ha sido declarada de Interés Turístico de Galicia.
Si bien la lamprea fresca tiene su propia fiesta en primavera, la Fiesta de la Lamprea, celebrada desde 1960, la edición estival de esta celebración pone el foco en una técnica ancestral de conservación: el secado y ahumado del pez. Esta práctica permite disfrutar del sabor de la lamprea incluso fuera de su temporada natural, que va de enero a abril.
Durante el evento, los visitantes pueden degustarla en múltiples formas: en empanada, con arroz, a la brasa o guisada, cada receta refleja la creatividad culinaria local y el respeto por las técnicas tradicionales. Además, para los sabores intenso de la lamprea que mejor manera que acompañar cada uno de estos platos que con vino del Condado do Tea.
Y es que , la Fiesta de la Lamprea Seca es una celebración que conjuga la gastronomía con la tradición gallega. Durante el fin de semana, las calles de Arbo se llenan de música con los gaiteros que armonizan las jornadas, puestos de artesanía,, actividades para niños.
La lamprea, considerado el pez más primitivo del planeta, habita los ríos gallegos desde hace 400 millones de años.
Su aspecto puede resultar desconcertante: cuerpo alargado, sin escamas ni espinas, de textura viscosa y con una boca circular llena de dientes. Pero su sabor, intenso y peculiar, la ha consagrado como un manjar de culto entre los amantes de la cocina tradicional.
La conexión entre Arbo y la lamprea va más allá del plato. Desde la época romana, los habitantes de esta región han utilizado las pesqueiras, estructuras de piedra construidas en el cauce del río Miño, para capturar lampreas de manera artesanal. Este sistema milenario, aún en uso, forma parte de la identidad arbense.
