Cata de Vinagres para el VIII Concurso de Vinagres de Calidad Vinavin-Diputación de Códoba
Flor de Genil Gran Reserva consigue el máximo galardón en el VIII Concurso Internacional de Vinagres
Junto a este producto de Puente Genil, otros muchos vinagres de la provincia de Córdoba han sido reconocidos con un oro o una plata
La Asociación Vinavin ha dado a conocer el palmarés del VIII Concurso Internacional de Vinagres, en el que la provincia de Córdoba ha tenido un papel destacado al concentrar numerosos galardones. En la máxima categoría, el Gran Oro-Premio Especial Diputación de Córdoba fue para Flor del Genil Gran Reserva, de Bodegas Delgado (Puente Genil), que lo compartió con el balsámico de grosella negra, Acetum BT, de Mogyorod (Hungría). Además, varios productos cordobeses lograron medallas de oro, entre ellos Parqueoliva Vinagre de membrillo (Almazaras de la Subética, Carcabuey), Piedra Luenga Bio Crianza ’27 (Bodegas Robles, Montilla), Gran Reserva Chef al PX 15 años (Bodegas Toro Albalá, Aguilar de la Frontera), Cerro de Belén Añejo (Comercial Vinícola del Sur, Montilla), Vinagre al PX Balsámico Gran Reserva 50 años (Único, Doña Mencía), Luque Eco PX (Luque Ecológico, Castro del Río), Torre Solera (Cooperativa Vinícola Local, Aguilar de la Frontera) y Reducción Bio PX (Bodegas Robles, Montilla). En la categoría de plata también se reconocieron referencias de la provincia como Los Omeyas Reserva (Cooperativa La Unión, Montilla), Vinagre de Jerez Reserva DOP y Vinagre de Jerez DOP-México (Deoleo, Alcolea), Habanilla (La Rambla), Flor del Genil Balsámico PX (Bodegas Delgado, Puente Genil) y Vinagre dulce al PX Reserva (Cooperativa La Aurora, Montilla), consolidando así el peso de Córdoba como uno de los lugares más premiados del certamen.
En este concurso han participado 103 muestras de todas partes del mundo. España ha sido sin duda el país de origen de la mayoría de las muestras. Por comunidades autónomas, la andaluza es la que más muestras ha presentado con un total de 41 (Córdoba, 34 muestras; Cádiz, 3; y Huelva, 4). Le siguen Cataluña (Lleida, 2; y Barcelona, 4), Castilla-La Mancha (Albacete, 4; Toledo, 1), Galicia (Orense, 5), País Vasco (Guipúzcoa, 5) y finalmente Canarias (Lanzarote, 3).
Sin embargo, es destacable el progresivo aumento de las muestras procedentes de países como Hungría (4), Colombia (1), Francia (6), Rumanía (10), Italia (2), Nueva Zelanda (8) y Argentina (5), lo que pone de manifiesto la importancia de estos premios a nivel internacional.
En este sentido, para Rocío Márquez, enóloga y presidenta de Vinavin, este crecimiento «refleja el interés de los productores de todas partes del mundo en estos premios ya que, si logran uno de los galardones, supone un reconocimiento a la calidad de los vinagres que producen».
Creatividad en la elaboración
Con respecto a la materia prima utilizada existe un protagonismo de los procedentes de los vinos generosos que se elaboran en zonas vinícolas como Montilla-Moriles, Xerez y Condado de Huelva, aunque también los hay de naranja, Aronia, cerveza oscura, arándano, membrillo, manzana con flor de saúco, de sidra con naranja, de miel, pera y lavanda, granada o balsámico de guinda ácida y menta.
El panel de cata era multidisciplinar, compuesto por 24 profesionales de referencia en enología, gastronomía, análisis sensorial, periodismo especializado y divulgación agroalimentaria. Distribuidos en seis mesas, los componentes dirimieron sobre las muestras en función del grado acético, la presencia de azúcares residuales y el tipo de crianza.
Este año la asociación Vinavin ha incorporado un nuevo reconocimiento (Mención Especial Proyectos de Desarrollo) para poner en valor proyectos donde se fomenta la formación en vinagres de calidad. La mención ha recaído en el vinagre balsámico PX presentado por el montillano IES Emilio Canalejo.
