Cierran un restaurante chino en Madrid que ofrecía paloma como pato laqueado y tenía cucarachas en la cocina

Un restaurante chino situado en el distrito madrileño de Usera ha sido clausurado tras una inspección de la Policía Municipal, cuyos miembros lo encontraron una situación lamentable: insalubridad extrema, productos sin control sanitario, alimentos prohibidos y condiciones de riesgo para la salud pública.

La intervención se llevó a cabo sobre las 13:00 horas del pasado 25 de marzo, en un restaurante situado en el número 37 de la calle Perpetua Díaz. Fuentes del Cuerpo Local han informado que cuando agentes accedieron al negocio para inspeccionarlo se encontraron al dueño y a dos comensales.

Desde el primer momento, los policías se dieron cuenta de las múltiples irregularidades: la música sonaba a volumen elevado por unos altavoces sin limitador ni vestíbulo acústico; los pasillos estaban invadidos de enseres; las salidas de emergencia estaban cerradas con cerrojos o bloqueadas por cubos de basura. Además, los extintores no cumplían la normativa básica al estar colocados por debajo de la altura mínima reglamentaria.

Pero las deficiencias más graves se encontraban en la cocina y en un almacén oculto, al que se accedía a través de una estantería corredera ubicada en el aseo adaptado para personas con movilidad reducida. Este espacio secreto, que no figuraba en la licencia de actividad, escondía una estancia con ocho congeladores industriales en mal estado, oxidados y sin termómetros, en los que había más de una tonelada de carne y pescado sin etiquetado, ni trazabilidad ni control de temperatura.

Entre los productos intervenidos se encontraron gallinas negras congeladas sin identificación sanitaria, tiras de carne colgadas en tendederos con ventiladores escurriendo grasa sobre cartones en el suelo y trampas para ratas con carne en descomposición como cebo. Uno de los elementos más llamativos fue la presencia de dos palomas domésticas desplumadas, presuntamente destinadas a ser cocinadas y servidas como si se tratara de pato laqueado.

Asimismo, se localizaron 184 unidades de gominolas con forma de pato, 183 envases de aditivos y colorantes chinos, bolsas con plantas posiblemente destinadas a infusiones, y bivalvos con cieno de origen asiático (todos almacenados sin ningún tipo de control sanitario).

En la cocina había sartenes oxidadas amontonadas en el suelo, un horno convencional instalado fuera del alcance de la campana extractora, acumulación de grasa en suelos, azulejos y fogones y un sistema de evacuación de gases improvisado.

Los trabajadores, además, manipulaban los alimentos sin guantes, sin gorros y portando relojes y anillos, incumpliendo de forma flagrante la normativa básica de higiene alimentaria. El repelente antiplagas estaba inoperativo, y se observaron cucarachas rubias alemanas campando por la cocina.

En el cuarto de basuras, completamente saturado, se halló un recipiente de plástico de grandes dimensiones que contenía más de 100 litros de grasa acumulada, sin tapa ni sistema de eliminación. Según los agentes, el conjunto de infracciones supera con creces los estándares mínimos exigidos para cualquier establecimiento de restauración.

Tras la inspección, los alimentos fueron precintados por orden del Departamento de Sanidad de la Junta Municipal de Usera, y el restaurante fue clausurado de forma inmediata. El caso ha sido trasladado a la autoridad judicial y al Ministerio Fiscal.

El titular del restaurante ha sido imputado por un presunto delito contra la salud pública, al poner en riesgo la integridad de los consumidores, y otro contra la fauna y flora, por la tenencia y supuesto uso de especies animales protegidas o no autorizadas para el consumo humano.