En sus inicios el cocido madrileño era popular entre las clases trabajadoras.
Cultura
El cocido y la Zarzuela, nuevos Bienes de Interés Cultural de la Comunidad de Madrid
Con más de 150 años, el cocido madrileño ha sido parte de una tradición familiar. Por su parte, la Zarzuela desde el siglo XIX se ha convertido en referente de la cultura española
La presidenta de la Comunidad de Madrid, Isabel Díaz Ayuso, ha anunciado este miércoles que ya se han iniciado los trámites para que el cocido madrileño y la Zarzuela sean declarados como Bien de Interés Cultural (BIC). Esto con el propósito de preservar el legado de estos dos símbolos de la identidad madrileña, darlos a conocer, recuperarlos y revitalizarlos, según señaló Ayuso durante su comparecencia para hacer balance de los dos primeros años de Legislatura.
De los hogares a los mejores restaurantes de la región
Diferentes investigadores afirman que el cocido madrileño tiene sus orígenes en un plato que preparaban los judíos sefardíes llamados ‘adafina’. Este consistía en un guiso de garbanzos, verduras y carne. Con la expulsión de los judíos de España, los conversos serían los encargados de introducir nuevos ingredientes a la receta como lo es el cerdo y así poco a poco haciendo del cocido madrileño como lo conocemos hoy.
Cocido Madrileño
En sus inicios se hizo un plato popular en las clases trabajadoras por constar de ingredientes económicos, ser una comida completa y sustanciosa. A su vez, ciertas élites lo menospreciaban por tener un bajo coste. Para el siglo XIX, el cocido se empezaría a servir en diversas fondas y tabernas de la ciudad. Mientras que, con el tiempo, las altas clases empezarían a utilizar la receta con ingredientes más refinados y sirviéndolo en varias etapas. Al punto de que hoy se pueda encontrar en los mejores restaurantes de Madrid.
El cocido madrileño ha estado presente en las vidas de las personas tanto de zonas rurales y urbanas
Hoy en día, el cocido madrileño consta de tres etapas. Primero, se sirve la sopa de fideos, luego los garbanzos y las verduras, y por último, las carnes. Asimismo, se ha mantenido con los años como un fenómeno social que ha estado presente en las vidas de las personas tanto de zonas rurales y urbanas, afianzándose como un símbolo de convivencia y tradición.
El género lírico con más de 10.000 títulos
La Zarzuela es un género teatral musical español que tuvo su nacimiento en Madrid durante el siglo XVII. No obstante, sería en el siglo XIX que se convertiría en un referente de la cultura española por poder conectar el cantar la vida cotidiana del pueblo con un lenguaje transmisor de alegría social. Además, su popularidad le llevaría a expandirse por Hispanoamérica demostrando que el género estaba para traspasar fronteras y conectar con las emociones populares.
«La Verbena De La Paloma», Obra de Zarzuela
A lo largo de su historia ha contado con más de 10.000 títulos, en las que se han visto envueltos compositores, libretistas, instrumentistas, cantantes, escenógrafos, sastres y otros profesionales. Destacándose obras como La verbena de la Paloma (Tomás Bretón), El barberillo de Lavapiés (Francisco Asenjo Barbieri), Luisa Fernanda (Federico Moreno Torroba), Doña Francisquita (Amadeo Vives), entre muchas otras.
El mural de César Manrique será protegido
El Ejecutivo autonómico también anunció que el mural del artista canario César Manrique del distrito Centro de la capital será declarado como Bien de Interés Patrimonial (BIP), lo que generará que se refuerce su protección. La obra trata de una creación sobre azulejos en la que está representado un botijo y una hormigonera, además de albañiles que portan sacos en la cabeza.
Mural del artista canario César Manrique del distrito Centro.
Durante los últimos dos años de Legislatura, la Comunidad de Madrid ha declarado 19 Bienes de Interés Cultura. A los que también se añadirán la casa de Vicente Aleixandre, el Siglo de Oro, la Edad de Plata y la cultura urbana.
