Dónde encontrar los mejores postres navideños en Madrid

La escarcha helada se apodera de los cristales de los coches y el césped de los jardines, mientras muchos se refugian en casa para disfrutar en familia de los postres típicos de la Navidad: turrones, polvorones, mazapanes, peladillas, mantecados, panettone, troncos de navidad…Todo suena bien; y el gimnasio obviamente queda para enero. Mientras tanto, en la Comunidad de Madrid se disputan por un lado: la competencia, no hablada, por cuáles son los mejores postres de la temporada invernal; y por el otro: el Concurso del mejor Roscón de Reyes de la Comunidad de Madrid, organizado año sí y año también por Gastroactitud.

La tradición insiste en que el Roscón de Reyes debe comerse el día 6 de enero. Sin embargo, todos alguna vez han pecado de comerlo días antes, e incluso después de dicha noche.

Los precios varían según peso, rellenos y toppings. Obradores como La Duquesita, El Horno de Babette o Moulin Chocolat destacan por su aroma, sabor y textura. Desde los 10 a los 29 euros, como los más destacados, año tras año, en su elaboración y resultados.

Recetas como la de la pastelería La Mallorquina tienen fama desde hace más de 100 años. La historia del famoso postre del Roscón de Reyes se remonta a los tiempos de Felipe V, quien trajo este postre como una innovación, en forma de sorpresa, a los postres del Palacio Real. Sin embargo, no fue hasta bien llegado el siglo XIX cuando el postre caló en la cultura española, y se convirtió en el reemplazo del hasta entonces tradicional flan de compota de manzanas, que era típico del día de reyes.

Por su parte, el roscón había conseguido buena fama fuera de los límites de la península, especialmente en nuestro país vecino. En torno a 1868, un pastelero francés fue traído a España de la mano de La Mallorquina, la famosa pastelería de la esquina de la puerta del Sol, para traer a la capital una nueva versión del gâteau de rois.

Con el pasar de los años, el postre se hizo un hueco en las mesas de las clases altas españolas, y poco a poco se popularizó hasta hacerse sitio en cada casa del país y ganarse un lugar en la memoria de todos con su juego de tradición: quien encuentra la figurilla escondida en el postre, es coronado rey; y quien encuentra el haba, paga el dulce.

Este año, Doble Uve Obrador, ubicado en el barrio del Retiro, fue el galardonado como ganador al mejor Roscón de Reyes de la Comunidad de Madrid, en su octava edición. Fue reconocido por mantener la esencia de su tradición en el sabor a naranja y agua de azahar, típicos del final de la Navidad. Seguido por el obrador La Crujiente, en segundo lugar; y Marea Bread, en el tercero.

La Navidad se basa en disfrutar cada momento en familia, pero también de disfrutar cada plato dulce o salado que se atraviese en el camino; y no lo podemos negar. Otros dulces como polvorones o mantecados están en manos de todos los niños; y en las casas de las abuelas se come de todo. La sopa de almendras, que en realidad tiene origen árabe, poco a poco ha ganado presencia en algunos corazones madrileños. Gracias a los locales que venden esta clásica crema de leche y almendras, con toques de limón y canela como un postre preparado para ser acompañado con pan en estas fiestas.

El chocolate con churros coge un apego especial durante el invierno; y churrerías como San Ginés se llenan más de lo común, si es que eso puede considerarse posible. A quienes no quieran hacer colas, opciones como Manosanta, Ibiza 75 o Don Pichi son churrerías que suelen salvar. Indiscutiblemente, pastelerías como Casa Mira no pueden faltar en las recomendaciones. Desde 1855 ha conseguido hechizar a todos sus compradores, que son los que terminan haciendo la mejor publicidad de este lugar, que promete siempre con su oferta dulce.

El panettone se vuelve una pieza clave de la festividad para los fanáticos del sabor clásico, con frutas y pasas, o el que tiene chocolate e incluso otros glaseados. Este postre se vuelve principal a pesar de que, para algunos compradores, no se sepa «si es peor la naranja o la pasa» cuando comes el panettone sencillo, o al menos así lo declaran algunos de los que se decantan por el sabor a chocolate.

La verdad es que todo, cómo no, depende de gustos. Lo que sí sabemos con certeza es que este postre, originario de Milán, tiene truco para comerse. Puede que para algunos resulte evidente, pero a otros los puede deslumbrar. La forma correcta de comer el panettone, para conseguir que no se estropee al partirlo, es utilizar cuchillos de sierra, para cortar cada trozo sin afectar la forma del pobre roscón, que de otra manera tiende a acabar apuñalado por un cuchillo de filo cada víspera de Navidad.

No son pocos los postres, ni los debates entre amigos por cuál es el mejor. Que si el que venden en mi calle o que si el que prepara mi sobrino. Pero si surge la duda, esta lista resume, resuelve y reúne a todos alrededor de la mesa para un catering de dulces que no deja indiferentes durante esta temporada invernal.