Las mejores torrijas de la Comunidad de Madrid
De donut a brioche, estas son las torrijas que arrasan en Madrid
El certamen gastronómico premia dos propuestas que reflejan la evolución de este dulce típico en plena Semana Santa
La Comunidad de Madrid ya tiene a sus ganadores en el concurso de las mejores torrijas, un certamen impulsado por la Asociación de Cocineros y Reposteros de Madrid que alcanza su quinta edición. Este dulce, uno de los más representativos de la Semana Santa, vuelve a situarse en el centro de la gastronomía madrileña. La cita ha reunido a decenas de participantes con propuestas tanto tradicionales como innovadoras.
En la categoría de innovación, el chef Iván Plademunt, del restaurante Plademunt, ha conquistado al jurado con una torrija inspirada en el hornazo de Alcalá de Henares. Su propuesta, con forma similar a un donut, está pensada para comerse con las manos sin perder la esencia del postre. «Tenemos que hacer una torrija para comer con los dedos, una torrija moderna, como puede ser un donut, pero con el alma intacta de lo que es una torrija», explicó.
Por su parte, en la categoría tradicional, la pastelera Paula Beer, del establecimiento La Raspa en el mercado de Numancia, ha apostado por la sencillez. Su receta combina brioche casero, aromas de canela y naranja, y un acabado caramelizado en sartén. «Sencillez, esa es la palabra. Lleva leche, canela, limón, naranja. Mucho amor y mucho cariño. Y ya está», destacó.
Este reconocimiento llega en un contexto de auge del consumo de torrijas en la región. Según la Asociación de Panaderos y Pasteleros Artesanos de la Comunidad de Madrid, se prevé la venta de más de 7,5 millones de unidades durante la Semana Santa en cerca de 600 pastelerías. Mientras la versión clásica de leche sigue siendo la favorita, la creatividad de los profesionales impulsa nuevas variantes con ingredientes como chocolate o pistacho, reflejando la evolución de este postre tradicional.
