11 banquetes de Nochevieja para despedir 2023 como un rey Caviar, ostras, langosta, trufa e incluso oro reinan en los menús de fin de año más exclusivos y al alcance de solo unos pocos Ana Mellado Madrid 30/12/2023 Actualizada 16:36 Facebook Twitter Whatsapp Whatsapp Enviar por Email Siempre es una de las noches más elegantes del hotel InterContinental, más en esta ocasión en que el hotel despedirá por todo lo alto el que ha sido su 70 aniversario. Y, como suele decirse, «de Madrid al cielo»: para diseñar el menú de la gran cena de gala han puesto la mirada en las estrellas, concretamente en las siete que ondean en la bandera de la Comunidad de Madrid y que representan los siete astros de la Osa Mayor que pueden contemplarse desde la Sierra de Guadarrama. Serán, por tanto, siete pases, donde destacan; Aranjuez (lomo de bogavante azul con caviar de beluga; cigala de tronco de Marín con jamón ibérico; ostra francesa), Real Sitio del Pardo (salpicón de centolla), Alcalá de Henares (consomé de pichón, Amanita caesarea), Hayedo de Montejo (zarzuela de langosta, almeja y lomo de besugo), Real Sitio de El Escorial (granizado de limón y champagne), Buitrago de Lozoya (tournedó Rossini, solomillo de Guadarrama con foie asado y trufa negra) y Chinchón (chocolate negro y reflejos dorados Precio: 685 euros por persona; niños, 195 euros. Para despedir el 2023, Abya, en el palacio de Saldaña del barrio de Salamanca de Madrid, propone un menú que comienza con jamón de bellota ibérico y continúa con cinco entrantes; roastbeef relleno de encurtidos y canónigos, king crab con «beurre blanc» de azafrán, bogavante nacional con salsa thermidor al cognac Louis XIII y croqueta de leche fresca y oro 24K. Le sigue una crema de carabinero y caviar y, como principales: rodaballo salvaje a la meuniere y solomillo de Wagyu con salsa perigordini y trufa negra. El precio es de 530 euros. El restaurante Coque de los hermanos Sandoval, con dos estrellas Michelín, sirve el menú más caro de Madrid con un precio de 1.509 euros por persona. En esta última cena del año destacan el caviar de Beluga 000 con helado cremoso de leche de almendras y estragón, la langosta crujiente de Bueu, la trufa blanca del Piamonte o angulas del río Miño. En cuanto a la bodega, reinan el Riesling Clos Sainte Hune 2015, el Domaine François Mikulski Meursault 2019 o el Vega Sicilia Único 2013. Pepe Vieira propone una experiencia del 30 de diciembre al 1 de enero para disfrutar de A Ultima Cociña do Mundo y entrar en 2024 conectando con un bosque mágico a los pies de la ría de Pontevedra donde se sitúa su hotel Relais & Châteaux. Un menú de Fin de Año de seis pases que el comensal descubrirá la misma noche basado en una propuesta centrada en el mundo del mar (con mariscos y pescados elaborados) y de su huerto, tan aferrado a la tierra gallega y con espacio para la excelsa carne de la terra. Dos noches para dos personas con desayuno incluido y cena de Nochevieja. Precio: 1.780 euros. Para despedir el año, Zielou, el restaurante favorito de los famosos en la estación de Chamartín de Madrid, propone una cena de gala con sabores de todo el mundo con un resultado transgresor y mucha personalidad. Entre las propuestas de principales encontramos platos como el Virrey a la brasa del carbón bañado en veloute de caldo de rape y el Solomillo de angus nacional con hueco cremoso de zanahoria amarilla y haba tonka con costillas. Precio: 295 euros. Mas de Torrent. Entre los campos del Ampurdán, pero a escasos kilómetros del precioso litoral se encuentra uno de los hoteles más reconocidos del país. Una masía del siglo XVIII perfectamente restaurada, rodeada de unaampliación con suites con jardín y hasta piscina privada y un premiado spa componen Mas de Torrent Hotel & Spa. La cocina de Ramón Freixa se ha trasladado allí, al bucólico restaurante Mas de Torrent, y en estas fechas estalla de sabor, celebración y acento catalán. En Nochevieja, diez recetas despiden el año con el solomillo Wellington en el núcleo del menú y una fiesta hasta bien entrada la madrugada con Fabrizio and the Paparellos. Precio: 330 euros. Hotel Ritz de Madrid. En Nochevieja, sirven un extraordinario menú compuesto por 7 platos. Para comenzar, una lata de caviar Ritz N25 y una corona fría de salmón y remolacha, con estrella bearnesa y caviar de salmón. Le sigue un huevo Ritz con angulas y bogavante azul del Cantábrico con su cabeza gratinada. Como plato principal, rodaballo con sombra de garum de aceitunas negras y hojas de salvia fritas y pieza de ternera Rossini con láminas de trufa negra. Para finalizar, una danza entre chocolate negro, turrón y oro junto con dulces navideños. Por supuesto, ¡sin olvidar las doce uvas de la suerte! Tiene un precio de 1.150 euros. L’Atelier de Robuchon Madrid despide 2023 por todo lo alto. El restaurante ofrecerá en Nochevieja una propuesta culinaria cargada de glamour, lujo y distinción: un menú muy especial, con el característico aire francés de la maison, firmado por el chef Jorge González. Estará compuesto por caviar sorpresa; carpaccio de vieiras con trufa blanca de Piamonte; cola de langosta, cardo almendrado y trufa negra de Soria; lubina en escama calabacín y su flor rellena de setas en escabeche; solomillo en costra de pistacho, salsa de chalotas y puré de castañas y, como postre, chocolate en texturas. Un menú muy especial que estará maridado con distintas referencias vinícolas, como los champagnes La Cuvée Brut NV y La Cuvée Rosé Brut NV de Laurent-Perrier. Por un precio por persona de 480 euros, los invitados también disfrutarán, de una copa en mesa, uvas de la suerte y dulces navideños. Ubicado en la ribera del río Guadalquivir, el restaurante Río Grande se ha convertido en el lugar por excelencia en Sevilla desde su apertura este verano. Sumergidos en un ambiente agradable y acogedor, cuenta con diferentes zonas para disfrutar de una mágica e inolvidable velada de fin de año con un menú especial a base de gamba blanca de Huelva, buñuelos de Bacalao, taco de corvina y solomillo de ternera. Precio: 250 euros. Dani García ha diseñado un menú especial para la noche del 31 de diciembre, en el hotel Four Seasons de Madrid. Estará protagonizada por un menú con opción de maridaje que empieza con tarta de trufa negra y acaba con una mousse de limón confitado y cacao. Recibirán el año nuevo con la tradición de las doce uvas, que incluirá cotillón y música en vivo. Precio: 695 euros sin maridaje. 1.155 euros con maridaje. Hotel & Spa Arzuaga es el destino navideño ideal para aquellos que quieran alejarse del ruido de la ciudad y disfrutar de una experiencia que aúna fauna, naturaleza y gastronomía. Este hotel, que está ubicado en pleno corazón de la Ribera del Duero, propone dos tipos de planes únicos para celebrar Fin de Año: Reserva (998 euros) y Gran Reserva (1.298 euros). Entre las experiencias que incluyen se encuentran de 2 a 4 noches en este alojamiento de 5 estrellas, así como la participación en actividades enológicas, visitas guiadas, un circuito termal en el spa, asistencia al brunch de Año Nuevo el día 1 de enero, una cena de Nochevieja muy especial, e incluso una comida en Taller, restaurante galardonado con una estrella Michelin que ofrece recetas de cocina castellana de vanguardia. Comentarios Please enable JavaScript to view the comments powered by Disqus.
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