Las tradicionales torrijas
Cuánto cuestan las torrijas en las pastelerías más emblemáticas de Madrid
Recorremos la capital en búsqueda de los típicos dulces de Semana Santa
El olor a canela y limón en Madrid solo puede significar el comienzo de la Semana Santa. Las vitrinas de las pastelerías ya están copadas por sus bandejas de torrijas, relucientes, bien empapadas y dispuestas a endulzar los hogares. Ahora bien, no solo las hay de múltiples sabores, sino precios. Una de las más caras la encontramos en la famosa Pan Delirio, de la familia Cocheteux, a 7 euros la torrija de 250 gramos. Entre las más baratas se encuentran Turris o La Mallorquina, unos 3,3 euros la unidad.
Pan Delirio
La torrija del obrador madrileño Pan Delirio, elaborada todo el año, lleva como base la masa de su premiado Roscón de Reyes, y está horneada en lugar de frita, por lo que, además de enamorar por su textura y equilibrio de sabores, resulta más ligera y saludable. El proceso de elaboración es, como todo lo que hacen, completamente artesanal.
«La torrija tiene que convertirse en una crema, para lo que debe desaparecer la textura de la masa fermentada. Lo conseguimos bañándolas por lo menos una noche en leche infusionada con cáscara de limón, miel, canela y vainilla, para que al día siguiente hayan bebido tanta leche que, prácticamente, se conviertan en un recipiente de leche saborizada», explican sus autores, Javier Cocheteux padre e hijo.
Torrija de Pan Delirio
Torrija tradicional: 7 euros. Peso: 225 gr.
La Duquesita
La Duquesita atraviesa una dulce etapa tras ser reconocida como Mejor Pastelería de Madrid y Mejor Roscón de Reyes de Madrid 2025. En Semana Santa, no bajan el ritmo y preparan sus torrijas a partir de un pan artesanal de masa brioche que hornea y deja reposar 24 horas. Pasado este tiempo, lo infusiona con leche, vainilla natural, pieles de naranjas, limón, anís y canela en rama.
Este año incorpora en su propuesta un nuevo sabor de con crema tostada, que mantiene el paso a paso de la receta de torrija tradicional, pero se termina con una fina capa de crema pastelera, caramelizada con soplete, que recuerda a la crema catalana, cremosa por dentro y con una capa de caramelo crujiente.
Toriija de La Duquesita
La tradicional: 4,20 euros.Crema tostada: 5,20 euros.
Mallorca
En Mallorca, la empresa familiar casi centenaria, apuestan por su receta de siempre; pan brioche, canela natural, piel de limón y piel de naranja. Como pone en valor Pablo Moreno, director de producción de Mallorca y miembro de la cuarta generación de las pastelerías, «nuestra torrija original tiene de especial una infusión muy cuidada de canela natural, piel de limón y piel de naranja. Además, al apostar por el pan brioche contamos con una miga compacta, que permite que el interior de la torrija sea muy cremoso y jugoso, mientras mantenemos un crujiente tostado en la capa exterior».
El dulce se puede disfrutar en dos versiones: en tamaño normal, como las de toda la vida, y en su versión mini, perfectas para quienes prefieren disfrutar de su sabor en un simple bocado a través de su formato individual o en las cajas de doce y veinticuatro unidades, ideadas para regalar o compartir.
Mini torrijas de Mallorca
Torrija tradicional: 3,5 eurosMinitorrija: 2 euros. Caja 12 unidades minitorrijas: 24 euros. Caja 24 unidades: 48 euros.
La Magdalena de Proust
En el obrador de La Magdalena de Proust con más de una década a sus espaldas siguen al pie de la letra su filosofía: producción totalmente artesana, respetando los métodos más tradicionales, con el máximo cuidado y transparencia, gracias a su afán por las cosas bien hechas, con paciencia y calidad.
Las torrijas de La Magdalena de Proust
Precio unidad: 3,90 euros.
La Mallorquina
En La Mallorquina también presentan este año como nuevo sabor el de crema tostada, que se elabora a partir de la receta tradicional, y la finalizan con una cobertura de crema pastelera y una capa de azúcar tostado. También sirven los tradicionales bartolillos, elaborado a partir de una fina masa frita, relleno de crema pastelera y con acabado de azúcar. Y también de esta época, destacan los pestiños, de origen árabe pero muy arraigados a la repostería madrileña.
Torrijas de La Mallorquina
La tradicional: 3,3 euros.Crema tostada: 4,3 euros.
Turris
Las torrijas de Turris se elaboran artesanalmente en su obrador cada día, logrando esa frescura y ese inconfundible sabor casero que las hace irresistibles. Cada rebanada se baña en una infusión de leche con ralladura de limón y naranja, vainilla en rama, azúcar y huevo, logrando una textura jugosa en su interior y crujiente por fuera, gracias al toque final de azúcar y canela. En sus panaderías de Madrid, los clientes también podrán disfrutar de una versión exclusiva con crema quemada.
Torrijas de Turris
Torrija clásica tiene un precio de 3,25 euros.Torrija de crema 3,95 euros.