La chef discípula de Ferran Adriá , «Misha» Moliviatis
La chef con 11 restaurantes en Guatemala que sueña con venir a España
«Viajar por Guatemala a través de mis sabores, me hace muy feliz», dice Mirciny Moliviatis
Aprendió a cocinar nada menos que de la mano de dos grandes como son Juan Mari Arzak y Ferran Adrià y Arguiñano. «Este país me ha dado los mejores recuerdos», dice. «Me encantaría tener un restaurante acá. Madrid es un sueño, la ciudad es preciosa y la gente es muy linda», explica emocionada a El Debate. De momento, se contenta con las visitas puntuales. Para Mirciny «Misha» Moliviatis lo más relevante es que la comida que ella prepara siempre «tenga una historia detrás».
«Misha» Moliviatis cocinando en Madrid
Cocina maya
Recorrió su país de nacimiento durante 17 años para descubrir los sabores de la cocina maya y descubrió los platos tradicionales transmitidos de generación en generación. Su familia es propietaria de once restaurantes en Guatemala y ella regenta un catering que se sirve en todos los grandes eventos.
Adora España y conoce la cocina de nuestro país, con tanto detalle, como la del suyo propio. Su gran ilusión, reconoce durante una escapada a la capital de España para cocinar tamales en un enclave singular del barrio de Salamanca, es abrir un restaurante en Madrid, «la gran capital del momento». Moliviatis y sus hermanos crecieron rodeados de comida, incluso trabajando en uno de los restaurantes de su padre, pero su camino para convertirse en una de las chefs más famosas de Guatemala no comenzó hasta que empezó a trabajar, desdecero, en elBulli.
De camino a Grecia, Mireya hizo una parada en Madrid para cocinar sus platos locales en el imponente espacio Concepto DR en la calle Castelló de Madrid, un espacio , por cierto, que se alquila para montar eventos. Elaboró con entusiasmo una degustación de comida que conectó España y Guatemala para compartir con medio centenar de amigos allí presentes, sin demasiado picante. «Hay muchos ingredientes adaptados que nacen de la gastronomía híbrida», advierte mientras remueve la carne con salsa.
Moliviatis fue nombrada Embajadora de la Cultura Gastronómica Guatemalteca por su misión de amplificar las voces del pueblo guatemalteco y de compartir la belleza de Guatemala a través de la gastronomía. Y en eso anda con sus escapadas alrededor del mundo.
