Los grandes chefs, al alcance de todos los bolsillos: menús por 12 euros en 'Madrid Food Fest'

La mejor gastronomía al alcance de todos los bolsillos. En el Museo del Ferrocarril de la capital de España nace Madrid Food Fest, una iniciativa gastronómica que pretende acercar la alta gastronomía a todos los ciudadanos. Desde el premiado chef con estrella Michelin, Miguel Ángel Exposito, responsable de Retama, hasta la responsable de la cocina de la clínica de Navarra, Xandra Luque o el chef de Quimbaya, Edwin Rodríguez. Un total de 14 prestigiosos cocineros participan en este festival que se celebrará desde el 23 al 24 de mayo en Madrid, por primera vez.

«Se trata de una incitativa privada abierta al público. Queremos convertir Madrid en un referente de gastronomía en el mundo. Hay platos insignia elaborados por cocineros de gran categoría de forma accesible por un rango de 10 o 12 euros», explica María Kindelán, la directora de este festival.

Detrás de esta gran idea está Juan Fraile, promotor del Mercado de Motores que nació hace 13 años. «Es un evento de gastronomía porque en España somos líderes en gastronomía», dice orgulloso de poner en marcha esta iniciativa única «para que Madrid se sienta orgullosa».

La lista de chefs

Una de las chefs participantes es Xandra Luque, ganadora del premio a la mejor ensaladilla rusa de la Comunidad de Madrid en 2021, y la profesional que está al frente de la cocina de la Universidad de Navarra desde hace 9 años. Empezó en Coque con Mario Sandoval y tras una vuelta por el mundo volvió a Madrid con una idea novedosa. «Decidí hacer un proyecto diferente y ofrecí mis servicios. Materia prima fresca y dieta mediterránea al servicio del paciente. Se trata de alegrarles un poco la vida con platos ricos y apetecibles. Es duro, pero a nivel personal es lo más bonito que he hecho nunca dentro de la hostelería. Tengo muchas historias con pacientes oncológicos, hacemos medicina culinaria, en cierto modo», reconoce en conversación con El Debate. «Una señora nos pidió un roscón de Reyes en junio», recuerda emocionada.

Miguel Ángel Expósito lleva la cocina de dos restaurantes en Ciudad Real. Pero estará en este festival con toda su energía, a pesar de lo agotado que se siente con tanto trabajo en los locales que lleva en La Mancha: Cantueso (recién estrenado) y Retama. «Al final, se trata de que el cliente vuelva siempre, eso es lo más bonito que hay en la cocina», comenta este cocinero que utiliza productos de proximidad siempre que puede. Los postres de esta cita gastronómica vienen de la mano de Irene Amat, responsable de Itama, una pastelería madrileña que crea dulces con sabores muy diferentes picantes y ácidos. Fue la responsable de los postres del Hotel Palace hasta hace unos días. En definitiva, un festival gastronómico único, pensado para todos los públicos, nace en Madrid.