Isabel Díaz Ayuso, en la bodega Las Moradas de San Martín
La historia de la bodega madrileña donde «escuchan» la garnacha y ha visitado Ayuso esta semana
La presidenta se desplazó a Las Moradas de San Martín, abierta en 1991, en el Pago de los Castillejos
A l abrigo de la sierra de Gredos, San Martín de Valdeiglesias pertenece a una zona históricamente ligada a sus vinos, donde los monjes del monasterio cisterciense de Santa María ya los elaboraban. De hecho, hay constancia de que fueron muy afamados en el Siglo de Oro español, cuando no había escritor ni noble que no se sucumbiera a ellos. Desde Cervantes, hasta Lope de Vega o Garcilaso los mencionaron en su obra. Dentro de este municipio sobresale la labor de Las Moradas de San Martín, la bodega que Isabel Díaz Ayuso eligió esta semana para anunciar medio millón en ayudas al sector vitivinícola afectado por el gran incendio de la Sierra Oeste.
Loa bodega, abierta en 1991, nace con la vocación romántica de recuperar lo que en un tiempo hubo allí. Toma su nombre del libro de Santa Teresa de Jesús, un tratado de oración reflexionado y escrito en la zona de San Martín de Valdeiglesias.
Sus 21 hectáreas de viñedo se sitúan a 870 metros de altura en el Pago de los Castillejos donde conservan las garnachas tintas centenarias que se cultivan desde el siglo XII combinadas con albillo real. Un paraje especial que permite elaborar vinos de singular personalidad y elevada calidad, gracias al clima continental y a las condiciones especiales del suelo granítico.
Isabel Díaz Ayuso bodega
«Cuidamos de nuestras garnachas tintas centenarias de la forma más natural posible, lo que se traduce en una decidida apuesta por la viticultura respetuosa con el medio. Para ello, utilizamos únicamente los recursos que nos proporciona la naturaleza, escuchamos a la garnacha para trabajarla como ella nos dicta, realizando una vendimia manual y prácticas ecológicas», declara Isabel Galindo, directora técnica de la bodega.
Su producción ronda las 55.000 botellas anuales y no quieren saber nada de modas ni tendencias. Entres sus vinos más representativos figura Initio, un tinto 100% garnacha de pago, profundo, mineral y con crianza en roble francés, premiado habitualmente con altas notas en guías como Peñín. Senda se elabora con una garnacha más fresca, frutal y floral, con un paso más ligero por barrica que refleja la elegancia de la zona. También su aclamado blanco Albillo Real y el exclusivo vino de autor Las Luces.
Ayuso en la bodega Las Moradas de San Martín, en San Martín de Valdeiglesias
La bodega ofrece diversas experiencias como visita a la bodega y cata con aperitivo de ibéricos y quesos por 20 euros, otra que incluye además un recorrido por el Monasterio de Pelayos por 25 euros o una cata bajo las estrellas, rodeada del silencio y la belleza de la Sierra de Gredos, por 40 euros.