La coctelería Angelita, de la calle de la Reina de Madrid
El bar de Madrid que hace historia al entrar en la lista de los 50 mejores del mundo
La coctelería madrileña Angelita, que acaba de cumplir su décimo aniversario, entra por primera vez en el ranking The 50 Best Bars
Los hermanos Mario y David Villalón, al frente de la coctelería madrileña Angelita, en la calle de la Reina de Madrid, tiene un nuevo motivo para brindar. Acaban de conquistar el puesto 50 de la lista The 50 Best Bars, que se dio a conocer este miércoles en el Palacio del Ghiaccio de Milán. Acompañan a otros destacados bares españoles como Sips Drinkery House, en el puesto 16, o Paradiso, en el 17, ambos en Barcelona.
Este éxito sitúa a la capital como uno de los epicentros europeos de la coctelería con este proyecto familiar que celebra este año sus 10 años de trayectoria. Sus compañeros de Bar Leone, en Hong Kong, por segundo año consecutivo, han alcanzado el número 1 en una gala llena de novedades y personalidades del sector.
El proyecto de Mario y David Villalón celebra su décimo aniversario consolidado como referente mundial en el ámbito del vino y la coctelería creativa. A lo largo de esta década, se han distinguido por un modelo basado en la exigencia de la creatividad, combinando la excelencia con la sostenibilidad gastronómica, líquida y social en un espacio en el que conviven un bar de vinos, un restaurante y una gastro-coctelería.
Coctelería Angelita
Mario Villalón encarna el espíritu creativo de un negocio familiar. Angelita se ha nutrido de la herencia hostelera de sus padres, adoptando una filosofía de respeto por la tierra, el producto natural y el aprovechamiento. Gracias a esto, su propuesta de coctelería ha experimentado un crecimiento exponencial, consolidándose como un referente mundial (#50 en The 50 Best Bars, #24 en Top 500 Bars y las 3 estrellas por tercer año consecutivo en Top Cocktail Bars). La constante disrupción de las cartas de Villalón y su equipo sigue atrayendo a un número cada vez mayor de seguidores.
El pasado marzo lanzaron el menú Raíces, un homenaje a nuestra propia huerta y a una manera de entender el concepto de beber. «Homenajeamos la gastronomía mundial, pero Raíces no reproduce platos en formato líquido. Dialoga con la gastronomía desde su pensamiento: técnicas de transformación, fondos, grasas, fermentos y estructuras sensoriales trasladadas al vaso con respeto y coherencia». La nueva propuesta mantiene la esencia del programa líquido, construido a partir de las innovaciones técnicas desarrolladas en los últimos cinco años. Estas incluyen el control preciso de la temperatura, el uso de la dilución como un ingrediente clave, la coctelería sin hielo, una línea propia de destilados.
