Las 10 mejores ciudades de España para comer, según 'The Times'

El prestigioso diario británico afirma que estas capitales harán, literalmente, «salivar al viajero», tanto con cenas inolvidables en los bares y tabernas de tapas y pintxos como en los restaurantes con estrellas Michelin. Esta es su guía diez de ciudades españolas para foodies y amantes del turismo gastronómico. Y recomienda asimismo a sus lectores que, si piensan viajar a España, lleguen con buen apetito.

Redacción El Debate
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Bilbao

Bilbao, «pintxos» y bacalao

La ciudad vasca ocupa el primer lugar de esta clasificación y, según The Times, brilla por su célebre tradición de pintxos y su oferta gastronómica tanto en bares de toda la vida de la parte vieja como en propuestas de alta cocina. Considera a la capital vizcaína un destino ideal para los amantes del «aperitivo con arte» y recomienda pedir bacalao a la vizcaína (bacalao salado en salsa de pimiento rojo) con un aterciopelado vino de la Rioja Alavesa.

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Sevilla, jamón y tabernas con azulejos

Sevilla, jamón y tabernas con duende

The Times destaca de la capital andaluza el jamón ibérico, el vino de Jerez y las tapas vintage en bares centenarios. Recomienda un recorrido gastronómico por siglos de sabor en cada calle del casco histórico. Comenzar en el bonito barrio de Santa Cruz y luego pasear por el barrio del Arenal antes de cruzar el río Guadalquivir hacia los bares de Triana decorados con azulejos, y con esto «solo estará arañando la superficie» de la oferta gastronómica y del «duende» de Sevilla.

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Logroño, festín de tapas

Logroño, festín de tapas en la calle

Para The Times, esta ciudad ubicada en el Camino de Santiago ofrece un festín de tapas en la famosa calle del Laurel, «un microcosmos culinario donde el tapeo alcanza su máxima expresión», sobre todo a partir de las nueve de la noche. Y pone énfasis en que Logroño es la capital de la región de La Rioja, lo que significa que los tintos brillantes y afrutados y los blancos robustos son baratos, abundantes y muy, muy buenos.

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Oviedo, queso y sidra

Oviedo, con queso y sidra

En la capital de Asturias el diario británico destaca dos productos emblemáticos, el queso de Cabrales, azul, cremoso y envejecido en las cuevas de los Picos de Europa, y la sidra como la bebida perfecta para acompañarlo. Para sus lectores apunta que, a diferencia de la mayoría de las sidras del Reino Unido, la asturiana es ácida y plana, y se vierte desde grandes alturas para airearla antes de beberla, una floritura que se admira mejor en las sidrerías de Oviedo, «donde no tienes que preocuparte por salpicarte con ella».

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Madrid, la más dinámica

Madrid, la más dinámica y castiza

La capital es, para The Times, la ciudad más dinámica de España para comer y beber, con una asombrosa cantidad de restaurantes. Mezcla tradición y modernidad culinaria: cocido madrileño, bocadillos de calamares (para tomar de pie con una cerveza) y una ecléctica propuesta de restaurantes reinventados en barrios como Malasaña y Lavapiés. Impulsa además a sus lectores a tomar un vermú al mediodía en una taberna castiza de la Plaza Mayor y luego seguir tomando tapas.

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Barcelona, innovación y cócteles

Barcelona, de la innovación a los cócteles

A la Ciudad Condal la considera un «epicentro del tapeo y la innovación». Para paella y arroces, recomienda el barrio de la Barceloneta, junto al mar. Y pasar una mañana en el mercado de La Boquería, pero no para mirar sino para usar todos los sentidos y pedir una copa de cava en uno de los bares y unas alcachofas con almejas, escalivada (verduras asadas) y lo que esté en la tabla de especialidades. Y no perderse los vibrantes bares de cócteles artesanales de la ciudad.

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San Sebastián, a la vanguardia culinaria

San Sebastián, a la vanguardia culinaria

Es, para The Times, el reflejo de la exquisitez vasca y la vanguardia culinaria. Con varios restaurantes con estrellas Michelin, coloca a la elegante San Sebastián entre los principales destinos gastronómicos del mundo. Y si no estás dispuesto a gastar dinero, recomienda sus bares de pintxos de la Parte Vieja, que «suelen ser bocados de algo delicioso ensartados en un trozo de pan con un palillo». Y no se olvida de los gastrobares en Gros, donde probar una copa de txakoli, el vino blanco local.

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Valencia, mucho más que paella

Valencia, mucho más que paella

En la capital che propone instalarse en una terraza de la playa y pedir una tradicional paella valenciana, con pollo o conejo, una paella de marisco, una fideuá o un arroz negro. También recomienda el mercado central, donde los puestos están repletos de productos de la huerta valenciana. Luego, tomar una refrescante horchata mientras paseas y en el antiguo distrito pesquero de Cabanyal buscar «bodegas de azulejos que sirvan langostinos chisporroteantes, tazones de mejillones y los michirones locales de habas».

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Palma, imán para los chefs de Mallorca

Palma, imán para los chefs

Destaca The Times cómo la capital balear se ha convertido silenciosamente en un centro gastronómico al que han gravitado los mejores chefs de la isla para abrir gastrobares y elegantes restaurantes a lo largo de las calles medievales de los barrios de Sa Llotja y Sa Gerreria. Recomienda a sus lectores los tranquilos cafés de Santa Catalina, detrás del puerto, y probar la sobrasada untada sobre pan con una copa de vino mallorquín. Ah, y que busquen y pidan un «tumbet» (capas de patatas, berenjenas y pimientos con salsa de tomate).

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Zaragoza, de la granja a la mesa

Zaragoza, de la granja a la mesa

El top ten de esta lista lo completa «una ciudad emergente en el mapa ‘foodie’ por su cocina de kilómetro cero», con una mezcla dinámica de sabores moriscos, romanos y aragoneses rurales. Como ejemplo del trasvase de la granja a la mesa destaca su plato especial, el ternasco (tierno cordero asado). Y The Times recomienda recorrer los puestos de productos frescos en el Mercado Central y dirigirse después al barrio de tapas de El Tubo. Según el diario, «las célebres migas aragonesas, el bacalao ajoarriero y el jamón de Teruel saben mejor cuando se combinan con un tinto elaborado con las uvas garnacha de la región».

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