La comida de la Reina Sofía y sus hijas en uno de los templos de la gastronomía en Madrid desde hace 20 años

Siempre con una sonrisa, educada ante los medios y sabedora del cariño que despierta en la calle, la Reina Sofía fue fotografiada el pasado 27 de diciembre saliendo del restaurante El Paraguas, en la calle Jorge Juan de Madrid. La acompañaban sus dos hijas, la Infanta Elena y la Infanta Cristina, y también se pudo ver a Olympia Beracasa, la novia de Miguel Urdangarin.

El primer restaurante del grupo Paraguas (al que dio nombre), capitaneado por Sandro Silva y Marta Seco, se erige como referente desde hace casi dos décadas de la cocina asturiana de calidad. Una oferta gastronómica con excelente materia prima en un local con decoración clásica y frecuentado por hombres de negocios y rostros conocidos como Mariano Rajoy, Marta Ortega o Alfonso de Borbón.

En su carta variada se encuentran unos entrantes deliciosos como las croquetas de fabada, el pastel de centolla, las colmenillas rellenas de foie o los oricios gratinados, el auténtico sabor marino en un plato. Los guisos toman protagonismo con las verdinas con bogavante. En el apartado de pescados sobresalen los fritos de pixín con tinta de calamar, la merluza con caviar de oricios o el bacalao asado a la vinagreta de manzana. Para los carnívoros, conviene probar el cachopo de solomillo de ternera o las albóndigas de rabo de toro.

Su bodega ofrece una buena variedad de referencias de vinos de todas las procedencias, así como una gran selección de cavas y champanes. Entre los postres no faltan el arroz con leche o la tabla de quesos Ramón Pinto. El ticket medio del restaurante oscila entre los 80 y los 100 euros.

El grupo Paraguas también cuenta en Madrid con restaurantes como Ten con Ten, Ultramarinos Quintín, Amazónico, Numa Pompilio, Aarde, The Library o Aurea, en La Moraleja; y ya han dado el salto internacional con establecimientos en Dubái (Emiratos Árabes), Mónaco, Londres (Reino Unido) y Miami (EE.UU.).