El jardín del Hotel Orfila en Madrid
El restaurante con jardín donde quedan a comer las amigas de Isabel Preysler
Entre las novedades de la carta de este palacete madrileño del año 1886, el Hotel Orfila, están las gildas de autor combinadas con vermú casero
Escondido en una estrecha, elegante y transitada calle del barrio de Chamberí, muy cercano a la Plaza de Colón, está el jardín del Hotel Orfila. Un maravilloso rincón empapelado con hiedra trepadora y a salvo de miradas indiscretas donde la gastronomía es un plus. De la mano del amigo de un buen amigo de la casa, quien por cierto llevó a su mujer a este lugar mágico en su primera cita, el reputado chef Mario Sandoval, que es además vecino de barrio con su restaurante Coque, el Hotel Orfila presenta su menú ejecutivo para esta temporada primavera/verano con grandes novedades.
Menú de primavera del Hotel Orfila
Desde Ana Gamazo a Marisa de Borbón
Allí se reunían el pasado mes de abril, un grupo de elegantes señoras, todas amigas de Isabel Preysler, para celebrar un almuerzo de primavera. En un restaurante que puede presumir de contar con el mejor jardín casi secreto de Madrid.
Desde Ana Gamazo hasta Marisa de Borbón, pasando por Silvia Gómez Cuétara, Veva Longoria o Mari Luz Amusátegui, entre otras comensales disfrutaban discretamente, sentadas en una mesa redonda, de la nueva carta del restaurante el pasado 21 de abril.
Propuesta de gilda de autor, el nuevo aperitivo en el Hotel Orfila esta primavera
Una de las novedades que ofrecen es el aperitivo de autor preparado por las manos expertas del joven Leo. Sabrosas gildas al gusto del cliente combinadas con vermú de jengibre, de frutos rojos e higos, de manzana verde o de cítricos, entre otros.
Leo, barman del Hotel Orfila sirviendo vermú casero
Fiel al espíritu de la casa, la nueva carta refleja la sensibilidad culinaria de Mario Sandoval, quien apuesta por una cocina elegante, con raíces en la tradición y una ejecución contemporánea, donde cada ingrediente se trabaja con precisión y respeto.
La nueva carta de primavera
El recorrido gastronómico comienza con una selección de propuestas pensadas para abrir el apetito con personalidad: jamón ibérico de bellota D.O. Guijuelo con regañas y tomate Raf, caviar Osetra con su guarnición o la ostra regal nº2 con perlas de fruta de la pasión y jalapeño, donde se combinan matices frescos y toques exóticos.
En los entrantes, platos como la menestra de mini verduritas con puré de apionabo, el salmorejo de mango con virutas de jamón y perlas de AOVE, o la ensalada de tomates de temporada con alcaparras baby y granizado de albahaca. A ellos se suman propuestas como el carpaccio de gamba roja con vinagreta de jalapeño y emulsión de yuzu, las vieiras a la brasa con mantequilla de tomillo, espárrago triguero y puré de tupinambo, o la crème brûlée de foie con frutos rojos y pistacho verde. El arroz meloso de rabo de toro y avellanas completa esta sección con un guiño a la cocina más reconfortante. No faltan ni las carnes ni los pescados de calidad premium.
