Isabel Díaz Ayuso, con Mariela Gamarra y Antonio Calderón, en el restaurante Mariela's
El restaurante de una ex del grupo Paraguas donde Ayuso ha brindado por la publicación de sus memorias
La presidenta de la Comunidad almorzó en Mariela's, en el barrio de Salamanca, con un excelente producto mediterráneo y guiños a Perú
En una jornada marcada por el anuncio de su debut en el mundo editorial con sus memorias Íntimo, Isabel Díaz Ayuso hacía un paréntesis en su agenda para almorzar en el restaurante Mariela's de la calle General Pardiñas. «Gracias, presidenta, por su visita», escribían desde el perfil de Instagram del establecimiento, este miércoles.
Tras visitar el desarrollo urbanístico de Valdecarros al sureste de Madrid, Ayuso se dirigió al barrio de Salamanca para deleitar su paladar con el buen hacer de Mariela Gamarra. Tras llegar a España en 1998 procedente de Perú, comenzó trabajando como ayudante de camarera en el restaurante Paraguas. Aquello sería solo el comienzo de un rápido ascenso dentro del famoso grupo de Sandro Silva y Marta Seco, llegando a liderar la gestión de sala de locales tan consolidados como Amazónico, Quintín o Ten con Ten. Con dos décadas de experiencia, decidió abrir su propio restaurante junto a su novio, el chef peruano Antonio Calderón. En 2023, veía su sueño cumplido.
Mariela Gamarra y el chef Antonio Calderón
La cocina está liderada por chefs de Perú, logrando una propuesta que equilibra de forma excelente el producto tradicional mediterráneo con sutiles toques peruanos y guisos con orígenes asturianos.
Uno de los sellos de identidad de la casa es su ensaladilla cremosa y coronada con gamba roja, quizá de las mejores de Madrid. También gozan de buena fama las croquetas de carabineros. El guiño a Perú llega con su ceviche de corvina salvaje al rocoto o el tiradito nikkei de lomo de atún rojo de almadraba. Ambos se elaboran con pescado del día muy fresco y una leche de tigre perfectamente equilibrada.
Fabada de Mariela’s
Los platos de cuchara son también protagonistas por el bagaje culinario de su equipo, algunos también curtidos en los fogones del grupo Paraguas. Bordan las verdinas con bogavante cocinadas en un fondo marino profundo y limpio, la fabada asturiana ejecutada a la perfección con un compango de excelente calidad o las patatas con pixín.
En el apartado de carnes, ofrecen chuletón de vaca vieja (98 euros 1 kg), entrecot de lomo de cebón de angus, solomillo de vaca nacional y hamburguesa de buey en pan brioche.
En cuanto a la carta de vinos, está muy bien estructurada por denominaciones tradicionales de España, poniendo especial mimo en referencias destacadas de Ribera del Duero (como el aplaudido Hacienda Monasterio) y Rioja. Se puede comer bien por un ticket medio de 70 euros. Además, tienes tres menús degustación (85, 95 y 105 euros) con una duración de dos horas y media con aperitivo, entrante, principal, postre y bodega.
