Los restaurantes de carretera forman parte de la cultura española
En ruta
Un cocinero con 12 estrellas Michelin confiesa cuál es el mejor restaurante de carretera de España
Se trata de una casa de comidas tradicional con precios muy razonables y que se encuentra ubicada en un punto obligado de paso en las carreteras españolas
Podría parecer que las estrellas Michelin no maridan especialmente bien con el concepto de restaurante de carretera, pero la verdad es que mucha de la comida que se sirve en estos establecimientos de lujo tiene sus raíces en la gastronomía española de toda la vida, en este caso pocos restaurantes mejores hay para conocerla que estos establecimientos frecuentados por camioneros.
En este caso estamos ante uno de los cocineros españoles más laureados por parte de la Guía Michelin, y es que Berasategui podría lucir en su chaquetilla de cocinero hasta una docena de estrellas Michelin, lo que lo convertiría en un auténtico general de los fogones.
General de los fogones
Ante todo conviene saber que la entrega de las estrellas Michelin no es gratuita, suele decirse que la primera es a la cocina, la segunda a la vajilla y puesta en escena y la tercera a la bodega de vinos que ofrece el restaurante. Aunque se trata de todo un misterio que solo los trabajadores y críticos de la misma conocen.
Restaurante Las Murallas, más tradicional imposible
En cualquier caso que un cocinero de esta talla se atreva a recomendar lo que se conocería como un restaurante de carretera es muy buena señal, un restaurante que pilla en plena ruta entre Madrid y Burgos, camino de Asturias y Santander y que el experto recomienda por la calidad de su cocina tradicional.
Sin experimentos
En este caso se refiere al restaurante Las Murallas, en Buitrago de Lozoya, un lugar que sorprende por su puesta en escena tradicional y por una carta nada pretenciosa y muy tradicional, con unos precios que van de los 12 euros de una morcilla o unos torreznos a los 59 euros del cordero asado típico de la zona.
Las Murallas, parada obligada camino del norte español
Todo ello a pie de la carretera y con la inmejorable recomendación de uno de los cocineros más afamados y conocidos de España en todo el mundo.
