Uno ejemplo del espléndido gótico español. El templo está muy ligado a la ruta jacobea y es una de las etapas cumbres del Camino de Santiago Francés. En el siglo XII, Burgos ya había sido reconocida como sede episcopal y un importante núcleo comercial. El obispo don Mauricio, quien oficiaría la ceremonia nupcial de Fernando III y Beatriz de Suabia, le propuso al Rey construir una nueva catedral que imitase las tendencias estilísticas europeas. Su construcción comenzaría en 1221 y terminaría 40 años después, pero a lo largo de los siguientes años sería remodelada y ampliada hasta 1765. El edificio central estaba concluido a finales del siglo XIII. En el XV, un cantero alemán, Juan de Colonia, y su hijo, Simón, le añaden los famosos pináculos góticos y la torre de la linterna.