Elvira Berengüí: «Saltarse comidas para compensar suele aumentar el hambre y la ansiedad»

Las fiestas son sinónimo de reuniones familiares y celebraciones, en las que la gastronomía se convierte en la protagonista. Sin embargo, para quienes buscan mantener su peso, la temporada puede representar un desafío. Según la Sociedad de Endocrinología y Nutrición, el incremento de peso durante estas fechas puede oscilar entre 2 y 4 kilogramos. Ante esto son muchos los que buscan 'compensar' saltándose comidas o eliminando alimentos. Pero estas prácticas no son siempre las más acertadas como indica en una entrevista a El Debate Elvira Berengüí, responsable de Nutrición de PronoKal quien explica la importancia de llevar una correcta alimentación, también en estas fechas.

– ¿Saltarse comidas realmente ayuda a controlar el peso?

– Esta creencia es incorrecta. Saltarse comidas para compensar un exceso suele aumentar el hambre y la ansiedad en la siguiente ingesta, lo que favorece nuevos excesos. Además, altera nuestro reloj biológico. Desde PronoKal recomendamos mantener las cinco ingestas diarias y, en caso de excederse en una de ellas, ajustar la siguiente comida haciéndola más ligera, pero completa.

– ¿Qué efectos tiene en el metabolismo saltarse comidas para «compensar» excesos?

–Saltarse comidas para «compensar» excesos no es una estrategia eficaz ni saludable para el metabolismo. A corto plazo puede parecer que reduce calorías, pero en la práctica suele generar el efecto contrario. Cuando se omiten comidas, el organismo interpreta escasez de energía y activa mecanismos de ahorro: disminuye ligeramente el gasto energético, aumenta el apetito y se alteran hormonas clave como la insulina, la grelina y el cortisol. Esto favorece atracones posteriores, mayor preferencia por alimentos muy calóricos y peor control de la glucosa.

Además, hacerlo de forma repetida puede afectar la masa muscular, empeorar el rendimiento físico y cognitivo, y dificultar la regulación del peso a medio y largo plazo.

– ¿Cuál sería una alternativa saludable para equilibrar las comidas festivas?

–Una alternativa saludable para equilibrar las comidas festivas es planificar con antelación y optar por raciones más pequeñas de los alimentos más calóricos, combinándolos con opciones ligeras y nutritivas. Por ejemplo, las verduras pueden introducirse de forma navideña en cremas, brochetas o chips, junto con ensaladas coloridas o proteínas magras.

También es útil priorizar la calidad sobre la cantidad: disfrutar de los sabores típicos de las fiestas sin excederse, beber suficiente agua y reservar los alimentos más indulgentes solo para esos días. De esta manera, se puede participar en las celebraciones sin comprometer los objetivos de pérdida de peso ni generar sensación de privación.

–¿Qué recomendaciones nutricionales daría antes y durante las fiestas?

Los pequeños hábitos sostenidos son los que realmente protegen la salud durante la Navidad. Mantener horarios regulares de comidas, hacer 5 comidas al día, asegurar una buena hidratación y no descuidar el descanso nocturno ayudan a mantener estable el apetito y la energía. Incorporar movimiento diario, aunque sea en forma de paseos largos, contribuye a compensar el sedentarismo típico de estas fechas y mejora la digestión. También resulta muy eficaz planificar con antelación qué comidas serán más especiales y cuáles más ligeras, para evitar decisiones impulsivas.

En PronoKal aconsejamos evitar el consumo de alcohol, comer con atención plena y respetar las señales de saciedad son hábitos sencillos que, aplicados de forma constante, marcan una gran diferencia y permiten disfrutar de las fiestas sin perder el equilibrio ni el bienestar.