Cómo elegir un aguacate en su punto perfecto de maduración

El aguacate, gracias a su gran cantidad de nutrientes y hasta 20 vitaminas, minerales y con tan solo 134 calorías por cada 100 g, ha pasado a formar parte de la dieta de muchos ciudadanos.

La Organización Mundial del Aguacate afirma que es una de las frutas con más alto contenido en grasas buenas para el cuerpo, similar al aceite de oliva, y ayuda a llevar una dieta más saludable sin engordar. Saber elegirlo en la frutería es uno de los principales retos. No debe estar demasiado maduro ni demasiado verde.

Aitor Sánchez, dietista-nutricionista y tecnólogo alimentario, conocido en redes sociales como #midietacojea, explica las tres claves para elegir el aguacate en su punto de maduración óptimo.

Lo primero sería escoger la variedad. «Vamos a quedarnos siempre con la variedad hass, mucho más cremosa, más intensa y con más sabor. Hay otras que dicen que tiene más cantidad de agua, pero esto no tiene mucho sentido, sería como si un aceite de oliva os dijese que tiene menos cantidad de aceite».

Según las señales externas. El experto explica que «es importante que el aguacate ceda un poco con la presión del dedo. También es un buen indicador comprobar si el pedúnculo o tallo cede», aunque esto advierte que solo se puede hacer antes de comerlo, «si se destapa este orificio, el aguacate podría ser atacado por bacterias».

Y, en tercer lugar, que haya sido recolectado en el punto óptimo de maduración. «Esto permite que pase más tiempo en el aguacatero y así obtiene más cantidad de nutrientes, más aromas y más sabores. No tiene nada que ver un aguacate que ha sido recolectado verde y luego se deja madurar. Al final tiene mucho menos sabor».